烧鹅怎么做好吃 特荐做法4篇

做法1：素烧鹅

菜谱食材
葱花 适量 豆腐皮 2张 瘦肉 100g 豆腐干 100g
做法步骤

  1. 瘦肉剁成肉末，加点生抽料酒提味

  2. 豆干和葱切成小丁拌匀，加盐和鸡精

  3. 豆皮剪成正方形或者四边形都可以哈

  4. 先放肉

  5. 在铺上一层豆干，包起来就好了

  6. 两边折过来把馅压好，卷起来就好啦，最后边那里抹一点点水就粘好了

  7. 包好了，很丑，技术不好^_^好吃就可以了哈哈哈

  8. 当当当，炸好咯！记住要小火炸，慢慢炸黄就可以了，因为馅是生的，还有火一大豆皮儿就焦了，炸金黄就OK啦，直接吃酥酥的豆皮儿超级好吃，喜欢辣的可以沾点辣椒酱。

做法2：素烧鹅

菜谱食材
豆瓣酱 适量 生抽 适量 白糖 适量 豆腐皮 若干 老抽 适量
做法步骤

  1. 豆腐皮两张一叠，中间像叠被子一样叠起来

  2. 调一锅酱汁，生抽，老抽，白糖，豆瓣酱，白开水，根据自己的口味调整。

  3. 起油锅，五六成热的时候开始炸豆腐皮，豆腐皮结壳就好了，基本上20秒内搞定，等后面油温好了，速度要加快，不然会焦哦！

  4. 炸好的豆腐皮立刻放进调好的酱汁里，不用按，刚炸好有点脆，一按就碎了，丢进就好

  5. 等最下面的软了，用筷子翻个身

  6. 等全部都软了就吸好酱汁了

  7. 剪成小条，撒点葱花就能开吃啦！

做法3：家常红烧鹅

菜谱食材
花椒 适量 酱油 1勺 醋 2勺 盐 适量 桂皮 1块 八角 1个 水 适量 洋葱 半个 孜然 适量 黄酒 3勺 干香菇 10朵 陈皮 1块 鹅 半只
做法步骤

  1. 生鹅斩块。

  2. 鹅块加足量冷水，放香料（如桂皮、花椒、生姜、香叶）、黄酒、醋，煮至开锅去腥。

  3. 煮开后可见血沫。

  4. 鹅块切小块。

  5. 锅内倒油，加白糖熬至微黄，下鹅块上糖色。加黄酒、醋翻炒均匀，加适量开水。电饭煲内放入洗净的干香菇，倒入鹅块，加香料包（八角、花椒、桂皮、陈皮、孜然）焖煮半小时。焖完倒入炒锅，加洋葱片翻炒，收水。

做法4：红烧鹅

菜谱食材
芹菜 3根 啤酒 1罐 青红椒 2个 蒜苗 3根 白酒 3勺 香料 步骤1 鹅肉 半只 酱料汁 步骤1
做法步骤

  1. 准备食材：鹅+蒜苗+芹菜+青红椒。 准备的香料：姜片(6片)+大蒜(半根)+蒜头(6瓣)+干辣椒(1个)+八角(2个)。 准备小碗酱料汁：盐适量+生抽1勺+南乳3块+冰糖5粒+排骨酱勺+花生酱1勺+柱候酱1勺+黄豆酱1勺+胡椒粉少许+蚝油1勺搅匀。

  2. 热锅凉油倒入鹅肉块大火炒干水分，加入姜片+大葱+八角+干辣椒(不吃辣不放)炒香；淋入老抽少许增色翻炒均匀； 倒入小碗酱料汁翻炒出酱香味； 沿锅边炝入白酒+啤酒+大碗清水，烧开倒入塔吉锅小火焖煮50分钟(可不转直接盖上锅盖焖煮)。

  3. 时间到，出锅前倒入蒜瓣+蒜苗段+芹菜段+青红椒(不吃辣不放)配色，翻炒至断生即可。 (使用塔吉锅可以吃到后面倒入开水，加入青菜烫火锅吃)。

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