红烧肉的制作方法和配料 做法集合4篇

做法1：红烧肉焖土豆

菜谱食材
姜 一片 土豆 随意 冰糖 4个 酱油 适量 大蒜 2个 盐 适量 鸡精 适量 大葱 适量 抽 适量 猪五花 随意 炖肉调料 一包
做法步骤

  1. 冷水中紧一下，飘出血沫后切块

  2. 切块后换新水紧第二次，

  3. 肉捞出，控干水，待用

  4. 捞出的水留下，备用

  5. 锅热后倒入肥的无花肉，练出油后全部放入锅中，

  6. 待无花肉煸焦黄后放入盘内待用，留少许油，

  7. 油热后放入冰糖，待冰糖变红色后倒入猪五花，来回翻炒，中小火防止糊锅，待肉上色后倒入葱姜蒜，酱油，老抽上色，

  8. 煸炒一会儿倒入第二遍紧肉的水和煮肉的调料包，烧开后倒入压力锅，焖二十五分钟后放入土豆块，盐适量，鸡精适量，再继续焖十分钟，如果汤多可再次放入炒锅内大火收汁！

  9. 美美的红烧肉焖土豆就

做法2：红烧肉

菜谱食材
土豆 2个 胡萝卜 一根 五花肉 500g 红薯 一个
做法步骤

  1. 全部切块，放少量油，放入姜葱干辣椒五花肉炒至五花肉收紧变白，加水，老抽，五香粉，白糖，10分钟后放入胡萝卜，放入后5分钟放入土豆红薯，变软后，加入鸡精，葱花，装盘

  2. 完工

做法3：本帮红烧肉

菜谱食材
葱 2根 生抽 2大勺 姜片 5片 五花肉 450克 糯米酒 100毫升 碎黄冰糖 45克
做法步骤

  1. 五花肉切小块，冷水入锅(锅内放1片姜，半根葱)，水开后，捞出五花肉，用热水冲洗一下五花肉。

  2. 把五花肉在锅里煎一下，四面都变成淡淡的金黄色就好了。我喜欢多煎一会儿，我不喜欢太肥的肉，多煎一会儿能把更多的油给逼出来。

  3. 取个砂锅，葱垫底，姜片放在上面，再把煎好的肉铺在上面，最后倒入糯米酒，开小火煮起来

  4. 另起一锅，少许油，放入碎的黄冰糖，开始炒糖色。

  5. 等冰糖变成琥珀色，并开始冒泡了，倒入一大碗水(当心蒸汽)，如果有点结块，再烧一烧把糖融化了就行。

  6. 把炒好的糖色，倒入砂锅，小火炖一个小时左右。如果砂锅里液体太少，没有略略没过五花肉的话，就再补一点水

  7. 1个小时后，倒入生抽，开盖，大火收汁，撒点葱花就完成啦

做法4：虎皮蛋红烧肉

菜谱食材
姜 4片 料酒 少许 花椒 少许 冰糖 2大勺 酱油 2大勺 葱 适量 盐 5g 香叶 2片 桂皮 1块 八角 2颗 植物油 适量 五花肉 500g 鹌鹑蛋 10个
做法步骤

  1. 五花肉切成小块

  2. 倒入姜

  3. 将圣迪乐鲜蛋煮到八成熟

  4. 油温七成热

  5. 炸至虎皮状即可捞出

  6. 冰糖炒制糖浆

  7. 倒入五花肉小火翻炒

  8. 倒入炸好的虎皮鸡蛋

  9. 小火慢熬

菜谱做法推荐