本帮红烧肉

本帮红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

葱
2根
生抽
2大勺
姜片
5片
五花肉
450克
糯米酒
100毫升
碎黄冰糖
45克

本帮红烧肉做法步骤

1
五花肉切小块，冷水入锅(锅内放1片姜，半根葱)，水开后，捞出五花肉，用热水冲洗一下五花肉。
2
把五花肉在锅里煎一下，四面都变成淡淡的金黄色就好了。我喜欢多煎一会儿，我不喜欢太肥的肉，多煎一会儿能把更多的油给逼出来。
3
取个砂锅，葱垫底，姜片放在上面，再把煎好的肉铺在上面，最后倒入糯米酒，开小火煮起来
4
另起一锅，少许油，放入碎的黄冰糖，开始炒糖色。
5
等冰糖变成琥珀色，并开始冒泡了，倒入一大碗水(当心蒸汽)，如果有点结块，再烧一烧把糖融化了就行。
6
把炒好的糖色，倒入砂锅，小火炖一个小时左右。如果砂锅里液体太少，没有略略没过五花肉的话，就再补一点水
7
1个小时后，倒入生抽，开盖，大火收汁，撒点葱花就完成啦

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