家常红烧肉详细做法 精选做法4篇

做法1：渝风红烧肉

菜谱食材
香叶 4片 草果 2个 桂皮 一小块 八角 2个 豆瓣酱 100g 黄豆 适量 五层五花肉 800g 大葱洋葱各 50g 老姜大蒜各 50g
做法步骤

  1. 将五花肉切成图片上的方块后用较多的油爆成金黄色，捞出备用。

  2. 表皮爆成这个颜色就差不多了

  3. 将所有调料准备齐全

  4. 下大葱洋葱爆香（颜色变深）后捞出不要

  5. 将所有调料及豆瓣酱倒入锅内炒出香味（不能炒太久否则豆瓣酱要胡）

  6. 倒入之前炸好的红烧肉与锅内调料一起均匀

  7. 加入黄豆，黄豆最好先用水泡四个小时不然就要先用高压锅压软，加入黄豆后大火炒上三分钟后加入清水，刚好没过肉即可，大火加热到沸腾转中火加盖闷5分钟

  8. 加盖闷烧五分钟

  9. 揭盖倒入高压锅后开大火到上气，上气后转小火压十分钟关火等待气慢慢放完后打开锅盖，这个时候转大火不盖盖子收汁，直到汤汁浓稠后即可出锅装盘。

  10. 这就是成品图了，烹饪这个东西没有什么捷径，步骤太少的菜绝不会是什么好吃的，复杂步骤加上用心去做才能得到食材的回报，如果你看到这张图了那说明你已经成功了一半，能做一手好菜的人必然是一个有耐心的人！

做法2：红烧肉

菜谱食材
蒜 适量 料酒 15毫升 大料 适量 冰糖 适量 酱油 适量 盐 适量 香叶 适量 鸡精 适量 姜片 7片 五花肉 400克 干山楂片 适量 豆腐乳 适量 葱片 适量
做法步骤

  1. 将葱，姜，蒜切片，五花肉切块。

  2. 在锅中放入冷水，葱片，姜片，蒜片，大料，料酒，五花肉…一定要冷水放入，然后加热，烧开…捞出肉备用

  3. 锅中放入少量油，葱，姜，蒜，大料，香叶爆香，放入五花肉炒制，炒一会，把肥肉的一些油炒出去，炒到表面金黄…放入酱油，炒一会，

  4. 加入水，放入少量豆腐乳，冰糖，干山楂，炖煮大概一个小时，等到肉软烂，放入盐，鸡精…大火收汁，放入一些香油…

做法3：红烧肉

菜谱食材
八角 3~4瓣 猪肉 1~2斤
做法步骤

  1. 肉切大块先用凉水泡一会。肉切大块点，至少2指头宽，肉用上等五花肉，层数越多越好，用凉水泡一5~10分钟左右，放一勺料酒，去腥味，千万别泡久，泡久了就没肉味了。建议一次多买点肉，反正烧1斤肉也是，3斤肉也是烧，不如多烧点，要不还浪费煤气，现在都金融风暴了，多做点多吃两顿多好。不过我只买了一斤肉，就我一个人吃，唉寂寞啊。

  2. 大火开烧。一勺料酒，半勺醋（肉容易烧烂），水一定要没过肉，并高出一结手指，要不最后连汤汁都没有，特别是喜欢汤泡饭的朋友一定要多放点水，别怕多，肉越炖越香，口水都要流出来了。

  3. 去浮沫。水一烧开，水面上就会飘一层沫沫，记得一定要瓢掉，吃火锅的时候只要是烫肉都有这层东西，影响食欲，还有汤的美观。

  4. 炖。大火烧15~20分钟，转小火，一直烧到用筷子轻轻戳就可以戳通，我炖了30分钟。

  5. 放糖收工。有的人不喜欢菜里面放糖，不过这个要是不放糖我觉得味道会差很远，糖放进去一定要注意开小火，冰糖要先敲碎。慢慢翻动肉块，因为这时候的肉已经很烂了，等汤变的有点粘稠，就可以关火装盘了，谗死我了。。。。。

做法4：红烧肉

菜谱食材
白糖 50g 五花肉 500g 香葱 10g
做法步骤

  1. 五花肉洗净切小方块待用

  2. 冷水入锅肏水

  3. 油烧热放入锅中炒至五花肉出油，加水和老抽，高压锅30分钟

  4. 加香葱，出锅即可，

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