葱爆羊肉怎么做好吃 特荐做法5篇

做法1：葱爆羊肉

菜谱食材
料酒 少量 花椒 少许 干辣椒 少许 酱油 少许 盐 少量 淀粉 少量 羊肉片 适量 姜丝 适量 葱丝 适量
做法步骤

  1. 羊肉片放入淀粉、料酒、植物油、酱油、盐上浆拌匀，腌5分钟左右。

  2. 锅内放入植物油，凉油下花椒和干辣椒，油热后开大火，下入羊肉爆炒，羊肉一变色就可以乘出。

  3. 锅内留少许底油，放入葱丝和姜丝，煸出香味后放入爆好的羊肉，淋入少许料酒，再爆炒一分钟左右就可以了。

做法2：葱爆羊肉

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 盐 适量 淀粉 适量 葱丝 适量 羊肉 300克
做法步骤

  1. 羊肉半冻的时候切成片，葱切成丝，最好全用葱白的部分。

  2. 把羊肉片用酱油和料酒，淀粉放在一起，抓匀，腌制一会儿。

  3. 锅里放底油，烧热后，下腌好的羊肉片翻炒，变色后，加入葱丝，再翻炒，葱丝变软，一共炒个7-8分钟就行，视羊肉的厚度来决定炒的时间

做法3：葱爆羊肉

菜谱食材
料酒 10ml 花椒粉 3g 盐 2g 香醋 5ml 淀粉 5g 白砂糖 5g 油 30ml 香菜 2根 生抽 15ml 大葱 2根 羊肉 500g 蒜碎 3g
做法步骤

  1. 剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬。

  2. 将羊肉逆纹切成大薄片。 大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。香菜择洗干净，切成小段。将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。（花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制过程中会产生浓厚的香气，都有助于去膻味。）

  3. 中火加热锅中的油，待烧至7成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。

  4. 锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。

做法4：葱爆羊肉

菜谱食材
料酒 30ml 花椒粉 3g 盐 5g 香醋 5ml 淀粉 3汤匙 白砂糖 15g 油 30ml 生抽 45ml 大葱 2根 羊肉 500g 蒜碎 15g
做法步骤

  1. 剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬。

  2. 将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。

  3. 将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制过程中会产生浓厚的香气，都有助于去膻味。

  4. 中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。

  5. 锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。

做法5：葱爆羊肉

菜谱食材
蒜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 酱油 适量 醋 适量 香油 适量 盐 适量 蛋清 适量 淀粉 适量 白糖 适量 羊肉片 适量 大葱 适量
做法步骤

  1. 羊肉片要提前腌制一段时间 羊肉片中加入半勺胡椒粉 半勺盐 一勺酱油 两勺料酒 一点蛋清 一点淀粉 抓匀腌制五分钟

  2. 大葱把葱白和葱叶分开 把葱白切成滚刀块 葱叶切段 蒜切成蒜末

  3. 把蒜末放到一个碗里 然后加入半勺盐 四分之一少胡椒粉 两勺料酒 四分之一勺白糖 三勺醋 两勺酱油 两勺淀粉 半勺香油 少许的清水调成料汁儿

  4. 锅里热油先放入葱白 等葱白变软了下入羊肉片滑散快速翻炒 等到羊肉片刚刚一变色就放入葱叶儿 等到羊肉完全变色了就下入料汁儿

  5. 翻炒均匀就出锅

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