拔丝地瓜

拔丝地瓜菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

糖
也挺多
油
很多
水
适量
地瓜
两三个

拔丝地瓜做法步骤

1
地瓜，大的两个就够用，小的就多用几个，我的都是小的，夏天的时候自己种的，没有太大的！
2
把地瓜的皮给它温柔的扒掉！我拿了五个地瓜，洗了四个，削了三个，最后就用了两个！能铺满一盘子就行！
3
地瓜切滚刀块，其实我也不知道什么叫滚刀块，刀怎么能滚呢？就差不多就行，别那么规整了！别切太小，也别切太大！装盘备用！
4
起锅烧油！！！
5
大火烧的差不多了，转小火，倒入地瓜，炸死它！！！（全程小点火炸）
6
炸到方方面面都金黄，边边角角有一点糊了的红色。然后用筷子捅它一下，能不费任何力气的捅穿地瓜，就差不多了！
7
最关键的一步来了袄，成败在此一举了！熬糖。我用的是水熬法！锅里放水，我也不知道什么多少毫升，差不多就行，我有点放多了。然后放糖，我用的白糖，放了很多，汤勺得有个将近十勺那么多！全程小火慢慢的熬，过程将近十分钟，熬到它很黏了，颜色发红了，才行。那一步我没拍照！这一步得有耐心，站在那一直不停的搅拌，慢慢的！直到它浓稠变色！
8
糖熬好后，关火，放炸好的地瓜快速的翻滚，会颠勺的大神们很简单。不会的就不停的翻炒，让每一个地瓜都沐浴在糖浆的甜美里，绽放出它们最后的笑容！
9
出锅装盘，配一碗清水，沾地瓜用的！
10
恩，还行，没丢人，真的拔丝了！！雪碧饮料咖啡茶，想喝啥你就喝点啥吧！

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