如何做小龙虾

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 大葱 调味用，适量就可以 小龙虾 半斤 老酒 半斤 胖子麻辣鱼调料 一勺
做法步骤

  1. 洗小龙虾，虾头的壳掰掉，里面的内脏去掉，虾腮也要去掉。再去虾线。小龙虾的尾巴有三片，揪住中间的一片扭一下虾线就出来了。用刷子刷小龙虾的肚子，爪子。洗干净为止。

  2. 材料如图

  3. 胖子鱼调料，这个不管做什么都好吃

  4. 锅里放入油，烧热后转小火，下入调料小火炒香，加入一勺胖子鱼调料。翻炒一下下龙虾

  5. 小龙虾下锅翻炒后加入半斤老酒。加入盐。盖上锅盖。大火烧干水分后再加入一碗清水。这样是为了煮熟后没有老酒味，更香。也能更入味。继续大火。水分快干时加入大葱。翻炒一下就可装盘。

  6. 烧好后即可装盘享用。小龙虾就是讲究个鲜香麻辣。这样烧起来的味道不比外面的差。夏天来一盘真是爽爽嗒。

做法2：湖南口味香辣小龙虾

菜谱食材
料酒 20克 花椒 3克 干辣椒 1大把 酱油 15克 蚝油 15克 清水 适量 大蒜 10克 香叶 2片 桂皮 2块 八角 5个 豆瓣酱 适量 姜片 4片 小龙虾 5kg 紫苏 适量
做法步骤

  1. 家庭聚会所以用了20斤小龙虾，正常情况一般只需要两三斤的量即可。

  2. 第一步将小龙虾冲洗干净，去除虾线、头部、腮都要处理干净。剩下的部分用小刷子刷干净

  3. 锅里倒大量的油、油温升高后，将处理好的小龙虾倒入油锅炸，小龙虾过油后呈红色。

  4. 炸好的小龙虾颜色很好看

  5. 中间步骤忘记拍了。锅内留底油、（小火）放葱姜蒜煸香、加八角桂皮香叶、再放入适量的辣椒酱、豆瓣酱、小米辣、干辣椒段炒香。炒出香味后将炸过的小龙虾放进去翻炒。再放啤酒没过小龙虾（我用的小龙虾有20斤比较多、另外加了些开水）

  6. 放入啤酒后、大火煮至冒泡，调小火焖20-30分钟。再放入紫苏调味。

  7. 大火收汁，放入适量韭菜，增香。

  8. 放盐味精、香油、蚝油拌匀即可。

  9. 装盘，撒葱花。可惜拍虚了，实物颜色很好看很诱人。

  10. 吼吼，20斤小龙虾。

  11. 哈哈，发一个对比图，都吃完了。

做法3：流金蒜蓉小龙虾

菜谱食材
啤酒 一瓶 小龙虾 两斤
做法步骤

  1. 小龙虾洗净

  2. 葱姜蒜爆香，加入小龙虾翻炒

  3. 炒到龙虾变色，加入香料以及啤酒

  4. 加入糖，盐，生抽，老抽，孜然粉等，煮20分钟，出锅前放入大量蒜末翻炒即可。

  5. 完成

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
小龙虾 适量
做法步骤

  1. 准备好材料。洋葱、胡萝卜、土豆切块，豆角切寸段。切好蒜、辣椒、葱、姜。龙虾入开水中煮熟。

  2. 小龙虾的尾部用剪刀剪一条缝，以便做时入味。锅中入油烧热，加入土豆、豆角、胡萝卜中火炸到五成熟再放洋葱炸，炸到表皮金黄色捞出备用。锅中留油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。加入麻辣香锅调料炒香。加入小龙虾炒，淋入少许的热水放蒸气上来入味到小龙虾中，继续炒一炒

做法5：蒜蓉小龙虾

菜谱食材
花椒 少许 蚝油 适量 大蒜 2个 盐 少许 啤酒 适量 白糖 2勺 生姜 少许 辣椒 少许 小龙虾 3斤 好人家蒜蓉酱 2一包
做法步骤

  1. 去头 牙刷刷洗干净小龙虾身体后 控干水分

  2. 准备好需要的材料

  3. 平底锅烧热油 先炸下小龙虾 炸好后 捞出控油

  4. 大锅 油烧热 放入准备好的辣椒 大蒜末 生姜末 花椒炸出香味 再放两勺白糖

  5. 放入小龙虾翻炒 再放入盐 蚝油翻炒均匀

  6. 再加入蒜蓉酱

  7. 我买的是这个牌子的

  8. 再翻炒均匀

  9. 加入一瓶啤酒 大火煮开后转小火再煮二十分钟

  10. 好吃的蒜蓉小龙虾就完成了✅

做法6：五香小龙虾家庭版

菜谱食材
姜 三片 干辣椒 适量 糖 1克 大蒜 适量 啤酒 1罐 香菜 1把 洋葱 1个 大葱 1根 小葱 适量 小龙虾 2斤 五香小龙虾底料 1袋
做法步骤

  1. 仔细清洗：在水龙头自来水下，拿小刷子仔细刷小龙虾身体，务必刷干净一点

  2. 切配菜：葱姜蒜、干辣椒、二荆条、洋葱切好备用，准备好香料洗干净备用

  3. 热油炒龙虾：开火倒油，油温八成热，油有一点开始冒烟就可以下锅了，先把小龙虾用热油炒一下虾肉会紧致一点哦，炒至小龙虾尾巴收紧就捞出来备用

  4. 用刚才炒小龙虾的油，继续放香料和配菜放下去炒香（把火调小一点，香料容易炒糊），炒香放小龙虾转大火继续翻炒，后面依次放小龙虾调料、适量生抽、一点点醋、一点点糖、一瓶啤酒，盖上锅盖闷十分钟左右，直至锅中的汤汁变少，快好的时候放洋葱翻炒一分钟左右，撒上葱花儿出锅。

  5. 撒上葱花儿，简直太诱人了

  6. 这是最后吃的壳儿，太好吃了，两斤都解决完了！哈哈

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