湖南口味香辣小龙虾

湖南口味香辣小龙虾菜谱做法

主料

料酒
20克
花椒
3克
干辣椒
1大把
酱油
15克
蚝油
15克
清水
适量
大蒜
10克
香叶
2片
桂皮
2块
八角
5个
豆瓣酱
适量
姜片
4片
小龙虾
5kg
紫苏
适量

湖南口味香辣小龙虾做法步骤

1
家庭聚会所以用了20斤小龙虾，正常情况一般只需要两三斤的量即可。
2
第一步将小龙虾冲洗干净，去除虾线、头部、腮都要处理干净。剩下的部分用小刷子刷干净
3
锅里倒大量的油、油温升高后，将处理好的小龙虾倒入油锅炸，小龙虾过油后呈红色。
4
炸好的小龙虾颜色很好看
5
中间步骤忘记拍了。锅内留底油、（小火）放葱姜蒜煸香、加八角桂皮香叶、再放入适量的辣椒酱、豆瓣酱、小米辣、干辣椒段炒香。炒出香味后将炸过的小龙虾放进去翻炒。再放啤酒没过小龙虾（我用的小龙虾有20斤比较多、另外加了些开水）
6
放入啤酒后、大火煮至冒泡，调小火焖20-30分钟。再放入紫苏调味。
7
大火收汁，放入适量韭菜，增香。
8
放盐味精、香油、蚝油拌匀即可。
9
装盘，撒葱花。可惜拍虚了，实物颜色很好看很诱人。
10
吼吼，20斤小龙虾。
11
哈哈，发一个对比图，都吃完了。

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