钱江肉丝怎么做好吃 做法集萃5篇

做法1：钱江肉丝

菜谱食材
糖 适量 葱 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 生抽 适量 老抽 适量 甜面酱 适量 白胡椒 适量 猪里脊 适量
做法步骤

  1. 里脊，葱洗净。里脊切丝，葱切段（3cm左右）。葱段控水后铺盘底。

  2. 肉丝放小碗中，加一个蛋清，两勺料酒，一勺老抽，一勺淀粉，一小勺盐，一小勺鸡精，一小勺白胡椒。拌匀，静置15min。

  3. 热锅下油（油稍微多点）。四分热时下腌制好的肉丝划炒。肉丝变白盛盘备用。

  4. 小火余油中加入甜面酱，料酒，少量生抽，鸡精，少量糖。炒匀。倒入肉丝翻炒上色。收汁。盛盘。

做法2：钱江肉丝

菜谱食材
姜 2片 蒜 一颗 糖 5g 淀粉 20g 生抽 1勺 里脊肉 500g 老抽 1勺 小葱 2颗 蒸鱼豉油 半勺 六月香豆瓣酱 1大勺
做法步骤

  1. 新鲜里脊肉500G洗净

  2. 横切肉片

  3. 这样切

  4. 再切成肉丝

  5. 加入盐，淀粉，料酒，白胡椒粉。搅拌均匀，腌制肉丝10分钟左右。

  6. 起油锅，放入葱姜蒜爆香。

  7. 炒肉丝。哈哈自家做的，切的有些随性。

  8. 六月香豆瓣酱调酱

  9. 豆瓣酱加入生抽，老抽，蒸鱼豉油，料酒，加些水调匀。

  10. 肉丝炒到白色的时候倒入调好的酱汁

  11. 中火炒个10分钟左右，加水淀粉大火收汁

  12. 撒点葱花

  13. 吃肉了！

做法3：钱江肉丝

菜谱食材
糖 适量 葱 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 生抽 适量 老抽 适量 甜面酱 适量 白胡椒 适量 猪里脊 适量
做法步骤

  1. 里脊，葱洗净。里脊切丝，葱切段（3cm左右）。葱段控水后铺盘底。

  2. 肉丝放小碗中，加一个蛋清，两勺料酒，一勺老抽，一勺淀粉，一小勺盐，一小勺鸡精，一小勺白胡椒。拌匀，静置15min。

  3. 热锅下油（油稍微多点）。四分热时下腌制好的肉丝划炒。肉丝变白盛盘备用。

  4. 小火余油中加入甜面酱，料酒，少量生抽，鸡精，少量糖。炒匀。倒入肉丝翻炒上色。收汁。盛盘。

做法4：杭式钱江肉丝

菜谱食材
味精 少许 料酒 少许 酱油 少许 糖 少许 淀粉 少许 耗油 少许 小葱 适量
做法步骤

  1. 将猪里脊肉洗净切丝，小葱洗净切段（长度按个各家的盘子来决定，是铺底用的。）

  2. 把切好的肉丝用耗油、料酒、酱油（老抽）、小苏打进行腌制，没有小苏打可以直接用淀粉，小苏打只要加一点（2克左右）就好了。大约5分钟后加入少许干淀粉搅拌均匀。

  3. 起油锅放入腌制好的肉丝滑炒，放入少许生抽、白糖、味精调味，期间快速翻炒以免粘锅。

  4. 起锅，将肉丝盛入铺满葱段的盘中即可。

  5. 特别注意：这道菜的做法和京酱肉丝很像，只是用的是小葱不是大葱，也不包豆腐干，是吃肉丝为主的，如果不喜欢吃葱的话可以少放点，和我做得一样，不铺底只围边就好了！

做法5：钱江肉丝

菜谱食材
糖 适量 葱 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 生抽 适量 老抽 适量 甜面酱 适量 白胡椒 适量 猪里脊 适量
做法步骤

  1. 里脊，葱洗净。里脊切丝，葱切段（3cm左右）。葱段控水后铺盘底。

  2. 肉丝放小碗中，加一个蛋清，两勺料酒，一勺老抽，一勺淀粉，一小勺盐，一小勺鸡精，一小勺白胡椒。拌匀，静置15min。

  3. 热锅下油（油稍微多点）。四分热时下腌制好的肉丝划炒。肉丝变白盛盘备用。

  4. 小火余油中加入甜面酱，料酒，少量生抽，鸡精，少量糖。炒匀。倒入肉丝翻炒上色。收汁。盛盘。

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