家常红烧排骨详细做法 做法5篇

做法1：东北红烧排骨

菜谱食材
排骨 吃多少做多少 冰糖 两勺 酱油 两勺 盐 一小勺
做法步骤

  1. 首先 你需要弄一盘排骨

  2. 放凉水里煮开 血沫子啥滴就都飘上来了 关火 把排骨捞出来 注意被粘到血沫子啊 你要是讲究人就把血沫子瓢干净在捞肉 可惜俺不是 就扒拉一边就行了

  3. 炒锅里放油 放冰糖 小小火不停滴扒拉炒 被停啊 一直到褐色 注意是褐色啊！不是黑色 不是深褐色 要不甭管你排骨多新鲜 结果都是苦滴

  4. 把排骨放进去翻炒 倒酱油 把图上滴配料倒进去

  5. 倒开水 末过排骨 煮30分钟左右 汤汁还剩3分之1 放一点盐大火收汁 就哦了 你们煮滴时候自己看着点火 时间这玩意儿你自己掌握 被都煮干锅了 你还在那等30分钟那

  6. 出锅撒了点小葱 有白芝麻在撒点白芝麻 没有就拉倒 我做滴这个是偏甜口 不喜欢滴可以自己掌握配料比例

做法2：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 料酒 适量 排骨 1000g 葱 10g 盐 适量 八角 10g 豆瓣酱 适量 香菜 10g 生抽 适量 白糖 5g 老抽 适量
做法步骤

  1. 排骨剁成小块，焯水

  2. 油热了以后放姜和八角，炒出香味后放豆瓣酱

  3. 放葱段和蒜，下焯过水的排骨

  4. 放老抽、生抽、料酒、糖，翻炒后加水

  5. 中火炖至软嫩，收汁关火

  6. 出锅后放葱花香菜

做法3：红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 排骨 500g 酱油 少许 蚝油 少许 盐 适量 油 适量 白糖 两茶匙
做法步骤

  1. 先把排骨凉水煮开，这是排放排骨里的血丝，然后捞出来放一边。这个过程可以煮久点没事。

  2. 小火煮糖，煮糖主要是为了上色，我是用白糖煮的，有的人是用冰糖。放一点点油，加两茶匙白糖，等糖煮成褐色水状了就可以了。注意一定要小火，不然容易糊了，而且会变苦。

  3. 煮好了糖就把排骨直接放进去，加姜，料酒，然后加适当的水炖排骨，这时可以加点酱油和蚝油。等炖的差不多了就可以看出糖浆的颜色上色了。等水炖少了就完成了。今天第一次做就成功了，大家可以试试。

做法4：红烧排骨

菜谱食材
猪排骨 一斤
做法步骤

  1. 很简单哦~

  2. 冷水放排骨，将血水焯出去

  3. 锅里放油，油热些的时候放糖，慢慢融化，成微红色，放排骨翻炒（注意：排骨要排干水，不然会溅油）炒至上色，放如蒜和姜，继续翻炒

  4. 倒入开水，不要凉水，那样的肉不好吃，放开水末过排骨，放酱油，中火炖，汁都收进去后，肉也熟了，放盐，就可以出锅啦~

  5. 最关键的一部，开动!!!

做法5：香辣红烧排骨

菜谱食材
蒜 4瓣 料酒 1勺 花椒 几粒 排骨 500克 冰糖 一小把 盐 适量 桂皮 1小块 八角 2个 鸡精 1勺 老抽 1勺 生姜 1块 清油 适量 大葱 1根 小米椒 3个
做法步骤

  1. 食材合照。

  2. 肉洗干净焯水捞出。

  3. 中小火油烧热放冰糖，慢慢烧到冰糖融化起泡沫，变成焦糖色。

  4. 放肉快速翻炒至上色。

  5. 放入配料：葱段，生姜片，小米椒，桂皮，八角，花椒中火继续炒，炒出香味。可以留一点葱段出锅前放。

  6. 炒几分钟后加入老抽，料酒，放温水或者开水，炖煮15分钟。有老人和孩子可以多放水炖久一点。

  7. 汤汁收干前放蒜末，鸡精，就可以盛出啦，满屋子的香味。

  8. 可爱葱花做点缀。

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