红烧排骨的做法家庭做法 快手做法5篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
花椒 少许 排骨 看人数而定 土豆 两个 冰糖 一小碗 酱油 少许 盐 少许 姜片 少量
做法步骤

  1. 排骨洗好，焯好，放进高压锅里煮，煮到六七成熟即可。

  2. 土豆洗好切块焯好，备用

  3. 锅里放适量油，把冰糖放进去，小火，直到冰糖融化冒金黄色的小泡，把排骨放进去，翻炒使之完全裹上颜色。

  4. 放进姜片和土豆，再添加适量花椒一起翻炒。倒入适量酱油，加适量热水。盖上锅盖焖十分钟左右。

  5. 等土豆完全熟透，汁液进入到排骨里时，即可大火收汁。盛出即可。

做法2：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 料酒 适量 排骨 1000g 干辣椒 三个 冰糖 50g 葱 半根 盐 适量 香叶 5g 桂皮 5g 八角 10g 生抽 适量 老抽 适量 红烧酱油 适量
做法步骤

  1. 排骨洗净，多块，备用

  2. 锅中放凉水，放入排骨，放姜片、葱、料酒，撇去浮沫，控水备用

  3. 葱切段、姜切片、桂皮、香叶、冰糖、干辣椒

  4. 起锅倒油，放入冰糖，小火融化

  5. 锅中起泡

  6. 放入排骨进行煸炒，排骨上色之后放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、酱油，煸炒

  7. 锅中放水，没过排骨，加入适量的盐，大火烧开，小火慢炖1小时

  8. 大火收汁，加味精、鸡精调味，收汁的过程中要不断的翻炒，

做法3：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 蒜 3瓣 料酒 适量 排骨 1000g 冰糖 50g 葱 2根 香叶 2片 茴香 少许 八角 10g 肉桂 少许 小辣椒 适量
做法步骤

  1. 将排骨洗净以后，入冷水锅进行汆烫，煮至水沸，目的是去除血水。

  2. 将排骨煮沸后，捞出，并用清水冲洗干净浮沫，沥干后放在一边备用。

  3. 将葱、姜、蒜及小辣椒切好备用。

  4. 将花椒、香叶、肉桂、陈皮、小茴香备好。

  5. 开火，倒入适量食用油，油三分热时放入适量冰糖，小火进行炒糖色。

  6. 炒糖色时一定要注意用小火，大火容易将糖炒糊，会有苦味儿。将糖色炒至金黄，将排骨下锅进行翻炒。

  7. 将排骨稍加翻炒以后，倒入少量料酒，继续翻炒。

  8. 加入已经切好的姜蒜及小辣椒，进行翻炒。

  9. 加适量盐，倒入老抽进行调色，继续进行翻炒。

  10. 加入酱油调色到如图所示即可。

  11. 加入热水，一定要注意，此时要加入热水。因为热胀冷缩，此时如果加入冷水，会使得肉缩紧，不利于排骨煮熟。热水大概淹没排骨即可。

  12. 加入葱段进行调味。

  13. 将准备好的肉桂、香叶、花椒及八角下锅。

  14. 如上图所示，加入所有的调味品，小火焖煮30分钟。

  15. 30分钟之后，进行大火收汁，将火调大，并不断翻炒，以防糊锅。

  16. 成品就是这样子啦！

做法4：红烧排骨

菜谱食材
排骨 500克 大料 两粒 绵白糖 三勺 姜片 四片 老抽 适量 大葱 两棵 食盐 一勺
做法步骤

  1. 将排骨洗净后，和冷水下锅把血水煮出来，盛在碗里备用。

  2. 锅里倒入适量的油，将葱段和姜片炒香，放入煮过水的排骨。

  3. 将排骨翻炒一会儿，倒入适量老抽，绵白糖，最后放入大料。

  4. 等排骨上色后加入高汤（盖过排骨即可），我没有准备高汤所以我用水代替，熬煮35分钟左右。

  5. 等汤汁收干后，加入适量食盐，盛出排骨。

做法5：红烧排骨

菜谱食材
排骨 适量 干辣椒 适量 冰糖 适量 葱姜蒜 适量 生抽老抽 适量 香菇和木耳 适量
做法步骤

  1. 排骨切好

  2. 焯水

  3. 这是香料哦

  4. 姜蒜冰糖

  5. 锅倒油放入冰糖 小火化冰糖

  6. 将焯好的排骨倒入化好冰糖的锅里，上糖色

  7. 倒入香料以及葱姜蒜翻炒出香味

  8. 倒入生抽翻炒，老抽上色

  9. 翻炒完后加入开水

  10. 大火煮开后放入香菇和木耳（实在没有土豆了

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