鱼腩煲做法和调料 做法3篇

做法1：红烧鱼腩煲

菜谱食材
花椒 2g 大蒜 5个 盐 适量 八角 2个 淀粉 适量 豆瓣酱 2勺 生抽 适量 食用油 适量 生姜 少量 大葱 1根 红椒 3个 花鲢鱼腩肉 350g
做法步骤

  1. 鱼肉洗净，用盐腌制。一小时后裹上淀粉（由于家人喜欢麻香味在腌制的时候加了几粒花椒）

  2. 准备配菜，（没有买到红椒用青椒代替了）

  3. 准备配料：花椒0.2g 八角2个 勾兑好的芡汁图片忘记拍了（酱油+淀粉汁+3滴醋）

  4. 鱼肉下锅煎至两面金黄色

  5. 准备砂锅，葱姜蒜下锅，放入豆瓣酱

  6. 依次放入煎好的鱼肉和配菜，淋上调好的酱汁，盖上锅盖，开锅关小火慢炖8分钟即可；

  7. 大功告成，是不是很简单呢！配上一碗白米稀饭真是人间美味啊！

做法2：酸爽开胃的鱼腩煲

菜谱食材
葱姜蒜 适量 酸笋 200克 大草鱼腩 750克
做法步骤

  1. 草鱼腩一斤半，酸笋200克，

  2. 鱼腩砍成大块放入碗中，

  3. 准备一些葱姜蒜切碎，放到鱼腩里

  4. 鱼肉放生抽，料酒，盐，花生油，拌均淹制一会儿，

  5. 锅中不用放油，直接把洗净的酸笋放进去炒干水份，

  6. 再放一点点油，

  7. 一小勺糖，炒匀，

  8. 把炒好的酸笋放到小砂锅中，

  9. 拿个平底锅，放油，放鱼块，煎个半分钟，

  10. 翻一面也稍微煎一下下。

  11. 把淹鱼的葱姜蒜放进来爆出香味，

  12. 用刚刚淹制鱼块那个碗去接点水，把淹鱼的酱汁和水倒进锅里煮开

  13. 煮开后也倒进小砂锅中，然后调中小火，盖上盖焖煮五分钟，

  14. 焖熟鱼腩后，洒上葱花即可，酸爽鲜嫩的鱼腩煲宝宝们你们喜欢吗？

做法3：软嫩鲜香的豆腐鱼腩煲

菜谱食材
蒜 四瓣 干辣椒 6个 北豆腐 一块 鱼腩 500克 葱段姜片 适量
做法步骤

  1. 一斤的鱼腩肉，洗净后切块，放入碗中后来一大勺料酒、少许白胡椒粉、一小勺盐和适量玉米淀粉，充分抓匀，腌制10分钟。

  2. 利用腌制鱼腩的时间，将适量北豆腐切块。

  3. 平底锅中放入适量食用油，放入豆腐块后保持中火，煎豆腐块。

  4. 一面煎一分钟后再翻面，豆腐煎个三四分钟就可以捞出，放在厨房用纸上沥一下油备用。

  5. 利用煎豆腐剩余的油，将鱼腩放入，快速滚一遍热油，捞出备用。

  6. 3根香葱切段，再切三片姜，准备4瓣蒜和五六个干辣椒，放入烧热的油锅中爆香。

  7. 用2大勺蚝油、2勺生抽和一勺白糖、适量盐和少许香醋混合，再加入适量清水，做成一碗调味汁。 煎好的豆腐放入锅中打底，再倒入调味汁，翻炒均匀。

  8. 再放入鱼腩块，保持中火炖8-10分钟。期间可用锅铲从锅的边缘轻轻向中间推动，不要打散鱼肉。

  9. 临出锅撒上适量香葱段来提香，即可盛出。

  10. 这样做出的豆腐鱼腩煲，透着鲜、嫩、软、滑，超级下饭又营养可口。

  11. 再来一张。

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