剁椒鱼头的家常做法 做法集合5篇

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
香菜少许 适量 胖鱼头 750G 料酒少许 适量 青红剁椒适量 适量 精盐少许 适量 味极鲜少许 适量
做法步骤

  1. 胖鱼头洗净去腹腔黑皮 摸盐 料酒腌制半个小时

  2. 剁椒 X宝买的

  3. 剁椒 X宝买的

  4. 把青红剁椒均匀的铺在鱼头上 撒上蒜末

  5. 大火蒸20分钟

  6. 香菜备用

  7. 鱼头出锅前两分钟烧适量热油至冒烟

  8. 淋上味极鲜 浇上热油 撒上香菜就可以吃了

  9. 当然要有鱼头面啊

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
大头鱼 半只
做法步骤

  1. 先把鱼头洗净，鱼脖子里面的黑色膜去掉。再用盐腌十多分钟，下老酒，姜蒜，八角，胡椒粉，鸡精，腌制半小时。

  2. 姜片，蒜片摆在盘底，腌好的鱼头摆在盘里，把青色，红色尖椒洗净剁碎，喜欢辣椒的可以多用几个。我用的量少，怕太辣了

  3. 把锅预热。下油把蒜末小火炒香然后淋在鱼头上。

  4. 炒辣椒了，下油预热，下姜蒜末翻炒两下下辣椒加盐大火翻炒几秒，然后摆在鱼头上面铺匀。这个时候辣椒颜色特鲜艳，很好看。

  5. 锅里支三脚架。加水，大火蒸二十分钟转中火蒸十分钟就好了。撒上葱花，香菜。美味就出炉了

做法3：金剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 1汤勺 葱 适量 香菜 适量 姜丝 适量 红鲢鱼头 半个
做法步骤

  1. 将食材准备好

  2. 将鱼头洗净

  3. 准备好家乐金剁椒酱，打开包装有两个独立包装，一包是金剁椒风味酱调味料，另一包是蒸鱼鲜汁调味料

  4. 姜切细丝，香葱洗净切小段，摆入盘中

  5. 将鱼头放入盘中加入料酒，蒸鱼鲜汁调味料均匀的浇到鱼头的身上和腮里以及盘底（鱼鳃和鱼身体下面要多放点姜丝，葱白段

  6. 浇好汁之后，再把鱼身上均匀的抹上金剁椒酱调味料

  7. 放入已烧开的锅中，大火蒸制15分钟

  8. 取出后如汤太多，可倒出一半，然后撒上小葱花，香菜即可，是不是超级快手哈

  9. 成品图

  10. 成品图

  11. 成品图

  12. 成品图

做法4：剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 20克 葱 1根 花生油 10克 姜片 5片 蒜蓉 50克 剁椒 150克 蒸鱼豉油 20克 鱼头 1个（约470克）
做法步骤

  1. 鱼头洗净沥干水分，将料酒涂抹均匀。

  2. 姜片置于盘子底部，放入鱼头。

  3. 将剁椒、蒜蓉、花生油用小碗调匀，平均铺在鱼头上。

  4. 放入蒸烤箱中层，无需预热，启动纯蒸模式，100度蒸制15分钟。

  5. 取出鱼头，倒掉腥水。

  6. 淋上些许豉油，放上葱丝，最后给鱼头淋上煮沸的热油即可。

做法5：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 1块 葱 3根 大蒜 1头 盐 2小勺 白胡椒粉 适量 剁椒 2勺 蒸鱼豉油 2勺 鱼头 半个 小米椒 20个 玉米油 适量
做法步骤

  1. 准备半个鱼头，洗净用厨房纸吸干水分

  2. 加2勺盐

  3. 加白胡椒粉均匀抹在鱼头表面，腌制10分钟

  4. 准备小米椒，大蒜，和生姜

  5. 放入搅碎机里搅碎

  6. 鱼头一边放上剁椒（没有可以直接放刚刚搅碎的小米椒）

  7. 把鱼头摆在蒸盘上，表面放上一半的辣椒碎

  8. 蒸锅上汽后，放上鱼头，表面再放上葱结 盖上锅盖，蒸20分钟

  9. 蒸好后，去掉葱结和多余的汤，放上剩余的辣椒碎和葱

  10. 淋上两勺蒸鱼豉油

  11. 锅热多点油，烧到冒烟的程度

  12. 淋上热油即可

  13. 成品

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