馒头最正宗的做法做法集萃6篇

做法1：炒馒头丁

菜谱食材

花椒适量土豆适量胡萝卜适量干辣椒适量酱油适量糖适量葱适量盐适量青椒适量鸡精适量油适量腊肠适量馒头适量

做法步骤

将所有主料都切成小丁大小根据个人喜欢来定不过为了能更好的入味所以不建议大家切的太大土豆切完要放在冷水里泡着否者会变黑用时再捞起来
锅里倒入食量色拉油微热时依次放入花椒干辣椒姜蒜呛锅再放入土豆丁中火慢慢炸到快熟时再放入胡萝卜一起炸
差不多的时候加入少许盐放入香肠翻炒一会后再放入馒头黄瓜加适量酱油糖少许盐（这是第二次放盐依据个人口味放）翻炒
加入葱味精翻炒几下关火起锅

做法2：花式玉米馒头

菜谱食材

中筋面粉适量玉米面适量

做法步骤

首先和面：1.白面一点点加水，以免一次加多稀了揉不成面团。再加酵母，继续揉，揉到“三光”（手光，盆光，面团表面光滑），先放一边。2.白面与玉米面按3:1混合（总量与1中白面相同），再按与1一样的方法和面，和好放一边。用湿毛巾盖在两个面团上，让它们发酵（醒一醒），大概30分钟左右能发好。（没来得及拍照，不好意思^_^）
在菜板上撒一层白面，防粘。用擀面杖将两个面团擀成1.5厘米的长方形面饼。在白面上抹一层油，再将玉米面铺在白面上，从短一点的一边开始卷，卷成面棍，抻一抻，用刀切成几小段。如图。
上锅蒸啦，蒸个15到20分钟左右就好了！
蒸好了，秀一秀！
配上橄榄菜，味道好极了！

做法3：红糖馒头

菜谱食材

红糖 100g 水 250ml 泡打粉 3g 中粉 300g

做法步骤

100克紅糖入奶锅加入100克水，用小火熬至出好多小泡泡，有焦糖味出来关火。
把150克热水倒入奶锅中搅拌匀，成红糖水，经过熬制的红糖比纯粹的红糖水来的香浓。
300克中粉和3克泡打粉混合，我用的是美国无铝泡打粉
把晾到温的红糖水和粉类拌和，用刮刀，手不行，会粘在手上的，拌成这样一个面团，很粘手，一定要用工具。
把它们装入容器中，我是纸杯蛋糕模，下面放了蛋挞模
蒸锅中放多点的水，一定要多点，否则馒头没熟，水蒸干了。水开后放入馒头，锅盖下面垫个大蒸笼布，防止水汽滴下去，大火25分钟，关火，虚火焖3至4分钟
来个大特写，个个开花了！（今天蒸锅水不够多，最后一滴水也没了，蒸干了，如果水再多点，应该能开的更漂亮）

做法4：彩色馒头

菜谱食材

小麦面粉适量南瓜一片紫薯 2个

做法步骤

上笼
蒸熟

做法5：芝士馒头

菜谱食材

糖 30克油 5克高筋面粉 120克牛奶 170克低筋面粉 180克快速干酵母 1/2小匙2克黄色芝士片 7片

做法步骤

常温牛奶、酵母、糖、面粉、油按照顺序加入盘中（面粉最好提前过筛），刮拌刀让面粉吸收全部液体。
将面用手揉压成团。拿出在桌面揉成光滑的面团。也可用机器搅拌。10～15分钟之内完成揉面程序。
接下来进行擀压排气的步骤。将面团擀开擀长。折叠回来再擀。重复8次。擀压到后面面团会有点粘性非常柔软。这样折叠擀压8次是为了面团更好的排气。也会让面团变的更光滑。这样蒸出来的馒头才会光滑。
最后将面团擀成长30厘米宽27厘米左右的面皮，注意一下厚度约0.5厘米厚。将面皮翻转过来使光滑面向下。
将面皮尾部用手或擀面杖压薄帮助最近容易收口。用黄色芝士片。我用的是美式芝士片，这种芝士比较软，方便卷起来。大家也可以用黄色的车打芝士代替。像我排三排，中间离一点距离。然后将面皮紧密的卷起。最后粘合收口，洒一点面粉揉搓一下整理面团使其均匀。
我这里切割成9份，也可以选择切割10或者12等份，大小根据个人喜欢。不要切太宽大概2～4厘米高度都可以，因为这个面团要竖起来。将切好的面团竖起来，整理一下被刀切粘住的部分。将面团揉搓成圆柱形。
垫上油纸进行发酵，发酵至1.5～1.8倍大小。图为发酵前，右为发酵后（对比一下）。水开锅，中大火蒸10分钟。再焖3分钟即可开盖。
蒸好了一定要趁热吃哦！
好香好揉软，不试试太可惜啦～

做法6：花牛馒头

菜谱食材

竹炭粉 1克馒头自发粉 150克红甜菜根粉 1克室温凉水 90克

做法步骤

馒头自发粉和室温凉水准备好；
面粉和水先用筷子搅拌成絮状，再揉完一个面团，无需光滑，成团即可；
分成3部分，大面团180克，其它2个面团均在30克左右；
其中一个小面团里加少许红甜菜根粉，搓揉成光滑的粉红面团；
另一个小面团里加少许竹炭粉，搓揉成光滑的黑面团；
大面团搓揉出有“水光肌”的面团；
分成4个40克的面团和1个20克的面团；
将40克的面团分别搓圆，整理成上小下大的鸡蛋形，用手掌轻轻按压成厚饼状，这就是小牛头；
码放在铺了屉布的蒸盘里，全程用保鲜袋覆盖；
粉色的面团分出4个5克小面团，剩下的做其它装饰；
5克小面团搓揉光滑成椭圆形，按扁，擀成面片，长度要能围住小牛脸
小牛头下半部1/3处抹凉水，将粉面片贴在上面，底部多余的切掉；面片接缝处用小毛刷蘸凉水抹一下，可防止蒸后裂缝；
取花生米大小的白色和粉色面团，分别搓成枣核状；
粉色面团摞在白色面团上，轻轻按扁，擀成橄榄形，中间拦腰一切，成两个小耳朵，切面捏一下更加立体；
小耳朵底部抹少许凉水，贴在小牛头顶部；
再将绿豆粒大小的粉色面团搓出8个小鼻孔；
抹水贴在脸部下方粉色面皮上，用圆头的小棒压出鼻孔的小坑；
取黄豆粒大小的白色面团，搓圆，这是小牛的眼睛；
抹少许水将眼睛贴上，用手轻轻按压一下；
再取黄豆粒大小的粉色面团，搓成橄榄形后一分两半成眼皮；
眼睛上方抹凉水，将粉眼皮贴上；
取绿豆大小的黑面团搓圆，撒少许面粉擀成薄薄的面片，成花牛身上的黑斑；
抹水随意贴在头部，边缘刷水防开裂；
再将适量白面团和黑面团搓成花纹长条，切出8个小段，搓成一端尖、一端粗的牛角状；
底部抹凉水将牛角贴在两耳之间，调整牛角的弧度和方向；再搓8个花椒籽大小的黑面团，贴在白眼球上；
就剩下嘴巴了，原打算用小棍直接在嘴巴处按压出印痕，但此时面皮有些干了，强行压痕会导致面皮破裂，所以就取黄豆粒大小的粉色面团搓揉光滑成细条状，抹凉水贴在嘴巴处，用小棒压一压，成咧开的大嘴，大嘴里再贴白色面团成大门牙；
也可以揉成一个小球，压出小坑成嘟嘟嘴；4个花牛馒头全部完成了；在操作过程中已经开始发酵了，所以再发酵10分钟即可；
剩下的面团搓长条；
盘成棒棒糖状和花牛馒头同放在蒸盘里；
将生坯送入蒸箱或者蒸锅，蒸18分钟，焖5分钟。
花牛馒头，一次发酵，口感暄软！

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做法1：炒馒头丁

做法2：花式玉米馒头

做法3：红糖馒头

做法4：彩色馒头

做法5：芝士馒头

做法6：花牛馒头

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