如何做烤鱼 特荐做法5篇

做法1：电烤鱼

菜谱食材
生姜 4片 六月鲜酿造酱油 半汤勺 小杂鱼 2斤
做法步骤

  1. 小杂鱼洗净，加入所列调料淹制2小时

  2. 在电饼铛上刷薄油，用烤鱼档将小鱼烤成两面焦黄就可了，又脆又香哦。

做法2：蔬菜烤鱼

菜谱食材
蒜 适量 干辣椒 适量 葱 适量 姜片 适量 金针菇 适量 藕 适量 西葫芦 适量 小番茄 适量 新鲜鲤鱼 1条
做法步骤

  1. 鱼洗干净，切花刀。

  2. 调汁：碗内放料酒，蚝油，盐，橄榄油，酱油，调成料汁。

  3. 将调好的料汁抹到鱼身上，装保鲜袋腌渍1小时。

  4. 烤盘底部抹油，放葱姜蒜适量，放入腌好的鱼，烤箱预热200度30分钟。

  5. 烤好后，放入喜欢的蔬菜，撒适量盐。

  6. 另起一锅，爆香葱姜蒜，辣椒，加一碗水，烧开后倒入烤盘内。

  7. 再入烤箱220度20分钟

做法3：平底锅烤鱼

菜谱食材
姜 3片 蒜 3瓣 胡椒粉 少许 料酒 多半碗 土豆 半个 胡萝卜 半根 糖 1勺 盐 少许 红辣椒 3个 香菜 1棵 生抽 3勺 辣椒粉 少许 洋葱 半个 花生米 少许 泡椒 少许 鲫鱼 1条 西芹 少许 孜然粉 少许 酸萝卜 少许 油豆泡 少许
做法步骤

  1. 鱼去内脏表面划几刀，抹盐、胡椒粉、料酒腌制一会，这时准备配菜，我用了土豆、洋葱、西芹、胡萝卜。

  2. 说是烤鱼，家里木有烤箱，所以用平底锅代替了，口味不差呀，油稍微多些，放入腌制好的鱼，放入时先不要动鱼，不然容易碎，鱼皮也会掉，保持几分钟，可以晃动了再翻面，小火慢煎，表面酥脆盛出备用，趁热表面撒上孜然粉。

  3. 留些许底油炒姜蒜，然后放入辣椒粉，再依次放入土豆、洋葱、胡萝卜、芹菜，放入生抽、糖、盐调味。

  4. 少油，放红辣椒、泡椒爆香，放入料酒、一点水，浇到鱼和配菜上，放入油豆泡在小火煮一下，关火放酸萝卜、香菜、花生米，配菜好好吃。酸萝卜是我自己腌的，这些不放也可以，看个人口味啦。

做法4：烤鱼吃不够没烤箱平底锅也可以很简单

菜谱食材
你喜欢的菜品 适量 清江鱼一条 适量
做法步骤

  1. 清江鱼富含丰富的维生素和氨基酸，肉质鲜美，紧致爽滑。

  2. 收拾干净，对半剖开，家里盘子小，长也给了一刀分开。全身抹盐，料酒，葱姜，涂层生抽，做个按摩腌制30分钟以上入味儿。。

  3. 烤盘铺上锡纸，用了洋葱垫底，淋上色拉油，我是先吵了酱料，所以放的酱料油。

  4. 码上鱼，烤箱200-220度，烤20分钟左右，

  5. 撒上土豆条，洋葱，木耳金针菇，剩了两天的尖椒用上了。 你喜欢的，魔芋，红薯，青笋，藕片，青椒，宽粉啥的都可以，叶类菜吸油，一般我不放。

  6. 撒上炒制的酱料。下面说炒制方法，继续烤10-15分钟左右。撒上香菜上桌开动叭！

  7. 酱料炒制，有的可以不加自己调整。 将香葱、芹菜、切粒；香菜切段，部分洋葱切丁，另一半切条；豆瓣酱，干辣椒 炒锅加油热，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，干辣椒，放蒜末或片、洋葱粒、芹菜粒、姜末、葱花炒，加水，生抽、可＋胡椒粉＋五香粉搅拌均匀，

  8. 为了看清楚，辣椒给拿开了，闻到香味儿了没有？我去吃了啊！

  9. 配了一个番茄汤爽口。

做法5：家庭版烤鱼

菜谱食材
姜 一大块 干辣椒 少许 盐 适量 洋葱 1个 蒜头 几瓣 草鱼 一条 麻辣香锅底料 1包 自己喜欢的配菜 适量
做法步骤

  1. 草鱼处理干净改花刀。 老姜切片捣出姜汁，再绑一小捆小葱，用小葱沾上姜汁涂抹鱼的全身去除腥味。 然后再抹上一层盐，抹盐的目的一是使鱼更加入味，二是入锅炸时不易碎。

  2. 配菜备好

  3. 姜葱蒜下锅煸香，倒入麻辣香锅底料翻炒，依次下入配菜翻炒。

  4. 加入适量水，水与配菜齐平即可，加入少许盐，一勺耗油。

  5. 出锅转入烤盘

  6. 鱼炸好后铺入烤盘，撒上蒜叶，辣椒段，也可以撒点花椒、小茴香，淋热油，放到烤架上，就可以开吃了

  7. 又做了一次

  8. 这是第二次做的。图片可以看出鱼炸得比第一次的成品更好了，更加酥脆鲜香。还加铺了海虾和花蛤。

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