烤鱼的做法怎么样简单又好吃 做法集萃3篇

做法1：香辣孜然烤鱼

菜谱食材
料酒 适量 姜片 适量 辣椒粉 适量 孜然粉 适量 油盐 适量 小刁子鱼 4条
做法步骤

  1. 先将小鱼清理干净后正反两面划上密集的小口；

  2. 用盐、姜片和料酒将鱼表面都涂抹均匀腌制五分钟；

  3. 腌制好的鱼用竹签串好，并沥干水分；

  4. 再在鱼的表面撒上辣椒粉和孜然粉；

  5. 最后再涂抹一层油；

  6. 手机连接烤箱，通过手机控制设定上下烤， 200度， 20分钟；

  7. 中间十分钟时拿出来再涂抹上一层辣椒粉和孜然粉， 刷层油；

  8. 翻个面再放入烤箱中继续烤，直至烤好后烤箱滴滴叫提示声；

  9. 烤好的小鱼吃起来很过瘾哟。

做法2：麻辣烤鱼

菜谱食材
花椒 1小撮 郫县豆瓣酱 1大勺 干辣椒 10个 葱 2颗 盐 1勺 鸡精 1勺 芹菜 2颗 油 适量 蒜瓣 5粒 生姜 1块 洋葱 1个 孜然粉 3勺 武昌鱼 700克 花菜 300克
做法步骤

  1. 武昌鱼刮掉鱼鳞，去掉鱼腮，去掉内脏和鱼肚子里黑色的黏膜，用刀在鱼身上斜划几刀，均匀地涂抹少许盐腌制15分钟！（也可以用鲫鱼来做，今天刚好没有买到鲫鱼，就用刺比较少的武昌鱼来做了！）

  2. 生姜磨成泥状备用！

  3. 洋葱切成小块儿平铺在烤盘中！

  4. 把鱼放在烤盘里，姜泥涂抹在鱼身上，再在鱼身上淋一大勺油！

  5. 烤箱预热，烤盘置于烤箱中层，上下火220度烤20分钟！

  6. 烤鱼的时候，我们来把花菜用剪刀剪成小块儿清洗干净，蒜瓣切片，生姜切成块儿，干辣椒切成段儿，葱和芹菜洗净切成段儿，花椒一小撮备用！

  7. 锅烧热倒入适量的油，放入生姜，蒜瓣，干辣椒，花椒，葱段，小火炒出香味儿！

  8. 放入一大勺郫县豆瓣酱炸香！

  9. 加入适量的开水煮沸！

  10. 倒入清洗干净的花菜，水开后煮2分钟左右！

  11. 倒入芹菜略煮一分钟，加入一勺鸡精，三勺孜然粉翻炒均匀即可关火！

  12. 将煮好的汤料淋在烤好的鱼身上。

  13. 烤箱220度，再放中层烤约8～10分钟即可。

  14. 成品图

  15. 成品图

  16. 成品图

  17. 成品图

  18. 成品图

做法3：孜然烤鱼

菜谱食材
姜 一大块 蒜 五瓣 干辣椒 四根 糖 一勺 花椒粉 适量 青椒 一根 豆瓣酱 一勺 洋葱 小半个 孜然粉 适量 腐竹 两根 红椒 两根 小米椒 两根 海鲜菇 200g 海鱼 一条 酸橘 一个
做法步骤

  1. 鱼太大了，家里蒸锅放不下，准备做烤鱼，烤盘也有点小，这种时候就要舍弃肉少的部分了吧。只要中间的身子，如果用别的鱼或者烤箱大的话忽视这一步。

  2. 鱼从中间分开

  3. 加盐料酒姜片腌制二十分左右

  4. 烤盘铺上锡纸，刷一层薄油，垫姜片，洋葱丝。

  5. 鱼用厨房纸吸下水分，鱼皮朝上摆好，上面撒胡椒粉，孜然粉，孜然颗粒。烤箱预热200度五分钟，把鱼放进去烤十分钟。

  6. 辣椒切好，腐竹提前半小时泡发，海鲜菇去根洗干净。

  7. 不粘锅烧热加一勺油，加入一勺豆瓣酱炒香，加蒜瓣（稍微压一下容易出香）炒香，加入海鲜菇和腐竹翻炒几下加一小碗水烧开后加糖和盐调味。最后挤入酸橘汁提鲜。

  8. 烤盘去除加入刚煮过的配菜和汤汁，上面撒白芝麻稍微滴几滴芝麻油，加挤汁后酸橘，再220度烤五分钟。

  9. 最后取出的时候应该有香菜，可是我没有，葱花是替代品。

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