麻辣香锅的做法家庭做法 优选做法5篇

做法1：麻辣香锅

菜谱食材
土豆 适量 干辣椒 适量 香菜 适量 木耳 适量 大白菜 适量 腐竹 适量 鲜虾 适量 鱼丸 适量 杏鲍菇 适量 蒜子 适量 上海青 适量 肉花肠 适量 小肥羊火锅底料 适量
做法步骤

  1. 1、将木耳和腐竹提前泡发。2、虾从背后剪开去虾线。3、杏鲍菇洗净切片、肉花肠切片。4、上海青和大白菜洗干净 比较大的就切段。5、香菜洗净切段。6、丸子解冻洗净（这里可以准备其他自己喜欢的食材 肉类的话可以提前放点料酒生抽淀粉之类的先腌制一下）

  2. 大蒜子去皮切瓣 或者直接用小个的不用切、干辣椒洗净 可切可不切 切的话就去掉多余的辣椒籽

  3. 烧一锅水 水开后先放入土豆 再放木耳、杏鲍菇 略煮一下。因为土豆难熟一些 所以要先放土豆。或者单独分开煮熟也是可以的 我这里是图省事。煮到七八分熟 捞出滤水待用

  4. 锅里放少许油，然后放入虾，略炒至变色时 加入一勺料酒 变色后盛出

  5. 锅里再加入少许油 小火 放入蒜子和干辣椒 慢慢炒出香味 再把火加大一点

  6. 加入量勺火锅底料（至于这个火锅底料呢 其实我以前从没买过火锅底料 我也不知道哪种好 哪种是什么味道 今天吃这个还不错 里面有花椒还有豆瓣酱的味道 所以很省事 不需要再加其他的东西了）

  7. 倒入开始煮好的土豆、木耳、杏鲍菇，还有其余的肉花肠、鱼丸、腐竹，把火锅底料翻炒均匀

  8. 然后倒入上海青和大白菜 继续翻炒(这里如果怕白菜难炒熟的话 也可以提前用水焯一下的) 差不多了就再加入炒熟了的虾 放入香菜(可以留一点切短些给最后点缀) 再继续翻炒一下就差不多了

  9. 盛出 撒上一把香菜

  10. 香辣 不算太麻..味道挺好的 很下饭 可惜减肥期 吃了一大盘菜不敢再吃饭了..><

  11. 也是因为怕胖 所以没有放其他的肉类 连丸子也只放了2个充数><

做法2：麻辣香锅虾

菜谱食材
胡萝卜 一根 盐 少许 麻油 少许 红辣椒 少许 金针菇 少许 洋葱 半个 莴笋 酌情 平菇 少许 豆腐干 少许 藕片 酌情 麻辣香锅底料 一小包 新鲜基围虾 1斤
做法步骤

  1. 新鲜基围虾，去骨缝中的黑线，清洗干净，用料酒，面粉，少许盐腌制10分钟左右。

  2. 油下锅，倒入基围虾，包抄至变色，盛出备用。

  3. 烧开一锅水，少许油滴入，水沸后分别倒入藕片，莴笋等，绰水后倒入备用凉水中。

  4. 倒入麻辣香锅底料，将虾，藕片，莴笋，洋葱，胡萝卜，金针菇等配菜放入，喜欢吃辣的在放入少许辣椒丝。倒入少许水，一直翻炒，至收汁，撒一点点盐滴入一两滴麻油即可。

做法3：麻辣香锅

菜谱食材
土豆 一个 糖 适量(提味) 大蒜 一头 盐 适量 木耳 适量 西兰花 一个 辣椒 看个人口味 虾 10个左右 藕 一个 菜花 一个 麻辣香锅料 一袋
做法步骤

  1. 藕，土豆，山药，要过油半熟。要提前弄好啊哦！

  2. 用水烫的木耳~麻麻说木耳不管怎么吃都要过水，表问为什么，好像是有菌什么都，照做就是了⊙▽⊙

  3. 先放辣椒，辣椒出味以后再放蒜，蒜出香味了，在放麻辣香锅料。

  4. 放虾吧。⊙▽⊙

  5. 然后就可以放鸡胗了，要切口哦。不放可以省略。这一步就是放肉的时候，生的东西啊，就现在快放吧。

  6. 把切好的鱼豆腐啊，鱼丸啊，小肠子啊，墨鱼丸啊，放里面吧。

  7. 到入菜菜们，翻炒。

  8. 过水的木耳君，倒入~

  9. 放一点水，翻炒。放水的口感好，没有很重的油味，也不干。最后放盐啊，糖啊，什么都了。要放鸡精味精的现在就放吧。

  10. 成品照失踪了。。。就乎吧。。。〒_〒

做法4：麻辣香锅

菜谱食材
土豆 若干 香菜 随意 豆腐皮 半张 木耳 随意 金针菇 随意 洋葱 随意 葱姜蒜 若干 芝麻 若干 腐竹 2根 莴笋 随意 花生 若干 香芹 随意 肥牛卷 150g 熏肠 随意 泡豆腐 10粒
做法步骤

  1. 1. 肥牛焯水装盘待用，焯水的时候放点料酒去腥 2. 豆皮，木耳，泡豆腐，腐竹，金针菇，土豆焯水待用，其中泡豆腐焯水后再切开。 3. 熟食和易熟蔬菜切好直接装盘待用 4. 装盘的时候注意易入味和不易入味的食材的分开放。

  2. 1. 葱姜蒜和洋葱粒切好备用 2. 起热油锅，放入重庆桥牌毛血旺调料翻炒一会，然后放入葱姜蒜和洋葱粒炒香。 3. 接着依次边炒边放入熏肠，肥牛卷，不易入味的食材，易入味的食材，易熟蔬菜，油炸好的花生 4. 出锅前撒香菜叶，芝麻，香葱。

做法5：独一味麻辣香锅

菜谱食材
姜 半块 蒜 6个 胡椒粉 2勺 花椒 10克 干辣椒 10克 糖 2勺 蚝油 3勺 香油 1勺 鸡精 1勺 豆瓣酱 2勺 啤酒 50毫升 香菜 适量 生抽 2勺 食用油 适量 洋葱 半个 醪糟 50毫升 芝麻 适量 肥牛 一小包 辣鲜露 3勺
做法步骤

  1. 第一步：干辣椒，花椒，火锅底料，豆瓣酱，备好待用！

  2. 第二步：姜切片，蒜切片，洋葱切小丁，香菜切成段，切好备用！

  3. 第三步：肥牛装盘备好待用！（肥牛不用焯水，焯水会使牛肉变老，影响口感，所以一会直接炒！）

  4. 第四步：锅中加入适量水，大火烧开，（加一点盐和油，盐可以让各类食物有底味，油可以使各类蔬菜颜色亮度高。）各类蔬菜，海鲜制品，豆制品，分类型依次下入开水锅，焯水制7成熟！捞出备用！

  5. 第五步：锅中下入底油，凉油直接下入火锅底料和豆瓣酱，煸炒制出红油，在下入干辣椒，花椒，姜片，蒜片，洋葱丁，炒制出香味，先下入肥牛卷，炒制肥牛卷变色，依次下入啤酒，醪糟，生抽，蚝油，辣鲜露，胡椒粉，糖，炒制均匀，在加入焯水过的各类蔬菜和各类海鲜制品和豆制品，炒制成熟，最后加入鸡精和香油，撒上芝麻和香菜，即可出锅！

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