怎么做烤鱼详细做法 精选推荐做法6篇

做法1：风味烤鱼

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 土豆 1个 郫县豆瓣酱 30g 葱 适量 大蒜 适量 香油 适量 盐 适量 芹菜 适量 香菜 适量 白糖 适量 豆腐皮 适量 黄瓜 1根 五花肉 50g 洋葱 30g 老姜 适量 红甜椒 2个 花椒油 适量 青辣椒 2个 海带丝 适量 花菜 适量 黔鱼 1条 秘制红油 30g
做法步骤

  1. 1.提前将原料准备好，葱切成段；洋葱、红甜椒、青辣椒切成块；老姜、大蒜切成粒；五花肉切成小颗粒；将垫底的蔬菜清洗干净，黄瓜、土豆切成片；豆腐皮撕成小块；花菜切成小块；芹菜切成段

  2. 2.黔鱼从背部剖成两半，加适量盐、料酒、葱段、胡椒粉腌制入味

  3. 3.锅内倒入清水，加适量盐，将蔬菜按照煮熟时间的早晚分批次下入锅中煮熟

  4. 4.将煮熟的蔬菜捞出沥干水分放入盘内垫底待用

  5. 5.锅内倒入适量油，将老姜、大蒜粒、郫县豆瓣酱、五花肉颗粒炒香

  6. 6.炒香后倒入适量鲜汤或者清水，下入青红椒块、洋葱块、芹菜段，并调入白糖、胡椒粉、花椒油、香油和胡椒粉均匀翻炒待用

  7. 6.炒香后倒入适量鲜汤或者清水，下入青红椒块、洋葱块、芹菜段，并调入白糖、胡椒粉、花椒油、香油和胡椒粉均匀翻炒待用

  8. 8.将成熟的烤鱼从烤箱中取出，铺在煮熟的蔬菜上，将炒好的调料汁均匀的倒在鱼身上，撒上香菜即可食用

做法2：香辣烤鱼

菜谱食材
料酒 2大勺 花椒 1把 土豆 一个 郫县豆瓣酱 3大勺 干辣椒 适量 芹菜 一根 生抽 2大勺 木耳 适量 鲤鱼 一条 葱姜蒜 1适量 白菜 半棵 宽粉 几根
做法步骤

  1. 鱼处理好洗净，从后背下刀，切成连着的两片。鱼身斜刀切开口。

  2. 往每个口里塞进姜片和葱段，两面都抹上盐，加入两勺料酒和生抽腌制去腥。

  3. 把腌好的鱼去掉姜片葱段等，用厨房用纸吸干净水分。两面抹上油，撒上孜然粉和辣椒粉。 烤盘铺上锡纸，底下放姜片，放入鱼。 预热烤箱，220度烤20分钟。

  4. 烤鱼的时候炒制配菜。锅里热油葱姜蒜爆锅，放入花椒和红辣椒（辣椒去籽），再放入三勺郫县豆瓣酱炒制。

  5. 放入配菜炒制，加些水。我用的是木耳，芹菜，土豆，白菜，宽粉。也可加入莲藕，魔芋等，看个人爱好。宽粉，木耳提前泡好。

  6. 烤完鱼后，把炒制的菜加入烤盘，再烤10分钟。

  7. 撒上香菜，完成！

做法3：锡纸烤鱼

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 八角 适量 白糖 适量 鲤鱼 200克 老抽 适量 五香粉 适量 耗油 适量 姜丝 适量 葱段 适量 红油 最先放 李锦记蒜蓉酱 适量 李锦记海鲜酱 适量 东古一品鲜 适量 辣鲜路 适量 阿香婆辣酱 适量 肉香粉 适量 鮑鱼汁 适量 户味源辣酱 适量
做法步骤

  1. 加料

  2. 加料

  3. 加料

  4. 加料

  5. 加料

  6. 加料

  7. 加料

  8. 加料

  9. 加料

  10. 加料

  11. 加料

  12. 加料

  13. 加料

  14. 加料

  15. 最先放

  16. 出锅

做法4：麻辣烤鱼

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 蚝油 适量 香菜 适量 辣椒粉 适量 洋葱 适量 孜然 适量 草鱼 1500g 青辣椒 适量 蘑菇 适量 椒盐粉 适量 老干妈豆瓣酱 适量 油蔓菜 适量
做法步骤

  1. 草鱼从中间分开！改刀以1厘米开口，用孜然，盐，辣椒粉，椒盐涂抹均匀！

  2. 在烤盘上抹油！葱片洒在烤盘上！然后将鱼放在烤盘上！在洒点色拉油

  3. 将鱼放在烤箱里！30分钟

  4. 把蔬菜切片码好！

  5. 在锅里放入油！5成热时加入葱姜花椒！干辣椒！孜然粒！老干妈豆瓣酱（喜欢吃辣的多加点）加入蚝油！炒一下！再加入500毫升热水！等沸腾时加入蔬菜！添加盐！糖！味精！炒熟！

  6. 把炒好的蔬菜铺在烤好的鱼上面！将汤汁浇在鱼上面！再烤5分钟让鱼和蔬菜的味道融合到一起！

做法5：好吃到想咬舌头的五彩斑斓多蔬烤鱼

菜谱食材
花椒 1把 盐 适量 香菜 3颗 生抽 2勺 生姜 1块 辣椒粉 适量 香葱 一把 柠檬 1个 耗油 1勺 蒜头 整瓣1-2颗 草鱼 1.5-2斤 小米辣 1把 黄酒 2勺 孜然粉 适量 火锅底料 适量 小洋葱 1个
做法步骤

  1. 1.菜场买让老板杀好，对半剖开，回家洗掉里面的黑色膜，洗干净

  2. 2.背部开小刀，沥干水分，黄酒加盐调成汁水加入，生抽，耗油，辣椒粉，孜然粉， 蒜头，生姜，葱，柠檬切片去籽，挤水份，放进去腌制1小时，中途记得翻面

  3. 3.沥干水份，可以用厨房纸擦干一下。 抹一些孜然粉，辣椒粉。

  4. 4.刷油，多刷一点，两面都要

  5. 5.洋葱圈随便切，铺底下，肉朝上，放入上下管220℃预热好的烤箱，烤15-20分钟

  6. 6.给鱼翻面，再烤20-25分钟，铺上炒好的料，淋上汤汁，撒一圈葱花，继续烤10-15分钟

  7. 7.炒料，起锅烧油，放一把花椒爆香，洋葱切丁，黄，红彩椒切丁，蒜头，小米辣，生姜切碎，加入，炒香，放一些火锅料，加适量热水煮开

  8. 8.给煮好的各种素材过一遍捞出

  9. 9.出炉，摆盘

  10. 10.尽情享受这美味一刻，配好美酒

做法6：香辣烤鱼

菜谱食材
料酒 适量 花椒 一小把 干辣椒 适量 大蒜 一大个 盐 适量 豆瓣酱 两大勺 油 适量 香菜 两根 生抽 两大勺 白糖 半勺 辣椒面 两勺 生姜 一大块 大葱 一根 小米辣 4个 尖椒 8个 小葱 1根 魔芋 一块 火锅底料 一小块儿 干木耳 一小把 鲫鱼一条 大概两斤
做法步骤

  1. 鱼切花刀，中间切开可以平铺，洗净后腌制半小时，抹上盐，料酒，大葱切断放几根，老姜切几片放鱼下面。 再抹上一层油和辣椒面，放进烤箱，烤箱先预热10分钟，烤箱烤一小时

  2. 准备调料，干辣椒，尖椒，大葱，大蒜

  3. 木耳要热水提前泡半小时，魔芋切小片，洗净后放锅里加水煮开，待烤鱼烤了一小时后，将煮好的配菜放进去

  4. 热锅倒适量油，待油热后，倒入适量豆瓣酱，一小块火锅底料，翻炒一会儿，倒入之前准备好的配料，再倒酱油，白糖调味儿，翻炒后倒入烤鱼盘里

  5. 为了配菜更能入味儿，我又放进烤箱烤了20分钟

  6. 拿出后放点干辣椒和花椒在上面，烧适量热油倒上去，香味儿四溢，最后放上香菜和小葱

  7. 最后成品图，太好吃啦，香辣爽口，特别下饭。

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