家常糖醋排骨做法 做法荟萃3篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 250g 酱油 2勺～汤勺 糖 2小勺～普通的勺子 葱花 少许 淀粉 少许 可乐 2勺～汤勺 生姜 6片 老酒 1勺～汤勺 玫瑰醋 3勺～汤勺
做法步骤

  1. 老酒，酱油 醋，糖 混合均匀做成糖醋汁（糖不用融化，因为等下放锅里烧了就融化了）

  2. 排骨洗净绰水

  3. 锅里倒油加热，加入生姜煎一下后再加排骨翻炒至变色

  4. 倒入步骤1的糖醋汁 再加入可乐 最后加水没过排骨，大火烧开后转中火，盖上锅盖继续烧

  5. 汤汁烧到见底之后，淀粉加入冷水（2汤勺左右）混合均匀后倒入锅里，烧至收汁，（加淀粉后排骨最好翻一下，不容易糊）收汁后出锅……撒上葱花

做法2：懒人糖醋排骨

菜谱食材
料酒 10克 排骨 600克 冰糖 30克 大蒜 2瓣 白醋 40克 生抽 20克 食用油 适量 熟芝麻 适量 生姜 3片 水 适量
做法步骤

  1. 排骨砍成小段，可以直接让老板砍好哈，用清水清洗一下血水，沥干水分。或者直接用厨房纸将水分吸掉。

  2. 锅中倒入适量的食用油，烧热一下。

  3. 放入沥干水分的排骨，水分一定要沥干，然后不去翻动他，中小火煎至微焦之后再翻面煎至表面微焦

  4. 加入姜和拍碎的蒜头，翻炒一下。

  5. 将料酒、生抽、冰糖和米醋用厨房秤称好，备用。我用的是aca的厨房秤，满精准的

  6. 加调配好的酱汁倒入锅中，

  7. 再加入酱料两倍的水，即约200克水，大火烧开之后，转中小火，焖煮20分钟。

  8. 开盖，转中大火收汁。

  9. 快收完的时候，倒入熟芝麻，翻炒一下就好啦

  10. 来一口吧，超好吃~

  11. 成品图

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 3茶勺 花椒 1撮儿 排骨 1小扇 冰糖 3大块 酱油 4茶勺 蚝油 2茶勺 香醋 3茶勺 姜片 6片 红糖 3方块 葱段 3段 白芝麻 适量 白酒 2茶勺 十三香 1小勺
做法步骤

  1. 排骨切小块泡冷水10分钟泡去血水

  2. 冷水入锅焯水 注意水中加适量料酒姜片去腥 煮沸后捞出沥干

  3. 锅里少许油烧6-7分热 放冰糖用锅铲压碎 注意熬糖色要全程小火

  4. 冰糖化成糖浆 颜色变深

  5. 熬至金棕色有小气泡的状态即可 能闻到甜丝丝的糖味 像糖葫芦的那种味道 注意一定全程小火 颜色别太深 要不会发苦

  6. 放焯好的排骨和葱姜花椒翻炒 还是小火啊

  7. 充分炒匀 使排骨裹满糖浆

  8. 放入料酒+酱油+香醋+红糖+蚝油+十三香充分炒匀至汤汁冒泡

  9. 加入开水没过排骨 转大火烧沸 撇去浮沫

  10. 转中小火盖盖儿慢炖 这样慢炖肉不容易柴

  11. 大概1个小时汁水炖到比较少的状态 尝下咸淡是否满意 撒一些白酒提香

  12. 转大火收汁 注意看着点别烧干了

  13. 出锅撒一点炒香白芝麻～酸甜可口～肉香四溢

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