鲫鱼豆腐汤的家常做法步骤 做法集锦4篇

做法1：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
姜 适量 葱 适量 豆腐 适量 食用盐 适量 新鲜鲫鱼 一两条 白酒或料酒 适量
做法步骤

  1. 将新鲜鲫鱼清理干净，内脏一定要冲洗干净。姜切片，葱切段

  2. 将清理好的鲫鱼放入容器中，在鱼背划两刀，放入少许盐，姜，白酒腌制半小时至一小时左右

  3. 豆腐切片，稍微切大点这样不易碎，放入盐水中浸泡半小时可以去豆腥味。或者在水里稍微焯一下。不讲究的同学可以直接在豆腐上撒些盐放在一边就行！

  4. 开火将锅烧热在倒入油，油锅冒烟时往锅里撒点盐就可以放入姜和鱼了，注意鱼身一定不要沾有水不然油会溅出来以免烫伤。煎鱼时不要用铲子去动它，你可以晃动一下锅子如果鱼动了那就可以翻另一面煎了。你看我煎的鱼是不是基本没有破皮！

  5. 鱼两面煎好后加入热水，水开后转小火炖半小时，加入豆腐再炖二十分钟，出锅前撒入葱花，装盘开吃！

做法2：冬瓜鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
姜 2片 胡椒粉 1勺 花椒 10粒 盐 2勺 香菜 2根 冬瓜 250g 香葱 2根 内酯豆腐 1盒 鲫鱼一条 250g
做法步骤

  1. 用姜片擦锅，这个步骤是为了不粘锅，倒少许油，放花椒粒爆香后捞出，放入洗好的鲫鱼，两面煎透，下姜片多煎一会儿

  2. 鱼煎好后放准备好的热水，末过鱼就好，煮至奶白，下切好的冬瓜至半熟放入切好的盒豆腐继续炖至熟，放入2勺盐一勺胡椒粉，最后放香葱香菜出锅

做法3：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
盐 适量 豆腐 2元的 香菇 7朵 枸杞 适量 老姜 30g 鲫鱼 1条（中） 小葱 1根
做法步骤

  1. 用料全家福

  2. 老姜去皮切片，煎香。下处理好的鲫鱼

  3. 鲫鱼煎至两面金黄，加开水没过鱼2/3。希望汤多的可适量多加开水，但不可以没过鱼身。中小火15分钟左右

  4. 趁熬鱼汤时码砂锅

  5. 汤汁奶白即可

  6. 将鱼放入砂锅

  7. 加汤

  8. 放入剩余菜码，加盐调味

  9. 放枸杞

  10. 加盖小火慢炖20分钟左右即成！出锅前放入葱花

做法4：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
姜 3片 胡椒粉 少量 料酒 少量 胡萝卜 2片 葱 3段 盐 适量 鸡精 少量 豆腐 0.5块 辣椒 适量 香菇 2朵 鲫鱼 1条
做法步骤

  1. 习惯性会把葱，姜，蒜，等切好，鱼洗好放在漏篮里把水控干

  2. 1.先把锅擦干，放入油，等油稍微热点后在油里放入一小勺盐（防油里有水溅出来）。2.再放入鱼凉面都煎下，程度到稍微有点焦黄最好，再放入葱姜蒜辣椒 至香味飘出。3.倒入适量的水，放入半块内脂豆腐，放入香菇，切好的胡萝卜片，用中大火熬15分钟（用小火烧到时鱼汤不会成乳白色）。

  3. 最后放入盐，鸡精，放入切好的葱段，闷几秒钟，出锅。

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