鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤菜谱做法

主料

姜
适量
葱
适量
豆腐
适量
食用盐
适量
新鲜鲫鱼
一两条
白酒或料酒
适量

鲫鱼豆腐汤做法步骤

1
将新鲜鲫鱼清理干净，内脏一定要冲洗干净。姜切片，葱切段
2
将清理好的鲫鱼放入容器中，在鱼背划两刀，放入少许盐，姜，白酒腌制半小时至一小时左右
3
豆腐切片，稍微切大点这样不易碎，放入盐水中浸泡半小时可以去豆腥味。或者在水里稍微焯一下。不讲究的同学可以直接在豆腐上撒些盐放在一边就行！
4
开火将锅烧热在倒入油，油锅冒烟时往锅里撒点盐就可以放入姜和鱼了，注意鱼身一定不要沾有水不然油会溅出来以免烫伤。煎鱼时不要用铲子去动它，你可以晃动一下锅子如果鱼动了那就可以翻另一面煎了。你看我煎的鱼是不是基本没有破皮！
5
鱼两面煎好后加入热水，水开后转小火炖半小时，加入豆腐再炖二十分钟，出锅前撒入葱花，装盘开吃！

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