提拉米苏做法 做法集粹3篇

做法1：提拉米苏

菜谱食材
鸡蛋 6个 白糖 120g 马斯卡彭芝士 500g
做法步骤

  1. 蛋黄和蛋白分离，蛋黄加入60g，打至乳黄色，将软化的芝士拌入并拌匀

  2. 把蛋白打发至鱼眼装，把剩余60g糖分三次加入蛋白，打发蛋白，直至可拉起尖角

  3. 将打发的蛋白分次拌入蛋黄液，从下往上翻拌，否则会把空气加入的。

  4. 黑咖啡冷却后加入两小勺糖

  5. 手指饼干浸入咖啡铺在容器底部，加入奶酪液，再撒上咖啡粉，再重复一次以上步骤

做法2：提拉米苏

菜谱食材
糖 至少60g 鸡蛋 4个到5个（看大小） 可可粉 装饰 糖粉 装饰 咖啡 适量 手指饼干 适量 马斯卡彭芝士 500g
做法步骤

  1. 把蛋黄蛋白分离

  2. 蛋黄加适量的糖（我一般不加的）打至乳白色 然后加入马斯卡彭用刮刀搅拌均匀（如果实在很难拌匀就用手动打蛋器搅 千万不要用电动打蛋器！我有过惨痛的经历

  3. 蛋白加糖打至湿性发泡

  4. 将蛋黄糊和蛋白霜搅均匀就好了 不需要很在意

  5. 将咖啡和咖啡酒拌匀 然后手指饼干浸湿然后放入模具 就一层饼干一层芝士糊的

  6. 入冷藏室至少4小时 然后拿出来撒上适量可可粉或糖粉就可以吃啦！

  7. 吃之前忘拍照了

  8. 大概可以做100ML杯子8到10杯吧 看你中间偷吃的多少

做法3：提拉米苏蛋糕盒子

菜谱食材
白砂糖 75g 淡奶油 150ml 水 75ml 蛋黄 2个 可可粉 适量 咖啡酒 50ml 马斯卡彭芝士 250g 吉利丁粉 8g
做法步骤

  1. 先做蛋糕体，3个蛋黄加18克细砂糖，20克牛奶和20克色拉油，搅打均匀，再把低筋面粉和可可粉过筛，一起翻拌均匀！3个蛋白打发，分三次加入36克细砂糖！把蛋黄糊和打发的蛋白霜混合一起，翻拌均匀！倒入8寸烤盘，入烤箱，中层，上下火，175℃烤20分钟！

  2. 75ml水加75克细砂糖小火加热至糖融化，2个蛋黄用手动打蛋器不停搅打，加入糖水，继续搅打至混合

  3. 马斯卡彭芝士，用打蛋器搅打至顺滑，然后加入蛋黄糖水糊搅打至顺滑

  4. 吉利丁粉加入适量凉开水用勺子拌匀，再隔热水加热至融化！也可以用吉利丁片，倒入刚刚的芝士糊里！

  5. 淡奶油搅打至软性发泡，出现纹路即可

  6. 把芝士糊和淡奶油混合，搅拌均匀！

  7. 刚刚烤好的蛋糕片取出，放凉，切成盒子大小，放一片，然后用刷子刷上咖啡酒，倒入芝士糊，再放入一个蛋糕片，继续倒入芝士糊，然后放冰箱冷藏四个小时以上

  8. 从冰箱取出，筛入适量的可可粉，好啦开吃！最好吃之前再洒可可粉，不然会受潮！

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