水煮鱼家庭简单做法

做法1：香辣水煮鱼

菜谱食材
姜 适量 郫县豆瓣酱 适量 大蒜 适量 淀粉 适量 香菜 适量 泡椒 适量 草鱼 适量 豆芽 适量 花椒粒 适量 千张 适量
做法步骤

  1. 将片好的鱼片于清水中浸泡至没有血水，捞起沥干水分。

  2. 撒入盐、料酒、花椒粒，用手轻轻抹匀。

  3. 加入淀粉，充分拌匀，腌制30分钟左右。

  4. 等待腌制的同时，可以准备好配菜，将香菜、豆芽洗净沥干，千张切条，泡椒切段，在准备一勺五香粉。

  5. 锅中倒油，爆香蒜粒和姜段。倒入豆芽爆至八成熟。

  6. 锅中留油，将豆芽放入盛菜锅中，再将超好的千张也倒入豆芽锅中。

  7. 倒入适量红油，加入酸泡椒和郫县豆瓣酱，将豆芽千张烧至入味。

  8. 加入香菜小火慢炖。另起锅倒稍多油爆熟鱼片。

  9. 捞出控油，扑在豆芽千张上，撒少许干香菜和芝麻即可。

做法2：水煮鱼的家庭做法

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 油 适量 水 适量 鱼 1条
做法步骤

  1. 将3斤左右的鲜鱼去除内脏和鱼鳞后切成片置于容器中，加入新好腌鱼料包1袋20g 码均，静置10分钟后待用。

  2. 锅中放入食用油100左右，烧至微冒青烟时加入新好调料包，然后马上加入900ml的清水烧开后先加入带有鱼骨的鱼肉。煮两分钟后，加入其它的鱼肉。煮三四分钟后，起锅，在上面晒上新好干料包。锅里烧点有，油8分熟后，将热油均匀淋入容器中的鱼表面

  3. 。最后淋上油料包中油料轻轻搅拌均匀即可食用。

做法3：水煮鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 5瓣 盐 适量，依据个人口味 蛋清 一个 葱花 适量 淀粉 适量 草鱼 3斤 豆芽 半斤 娃娃菜 一颗 海带根 一片
做法步骤

  1. 豆芽洗净

  2. 配菜都洗净，依次用热水焯一下，垫到盆底

  3. 鱼片好，鱼头切两半，鱼骨剁成几段，加入适量盐，淀粉和一个蛋清，顺着一个方向搅拌均匀，腌制十五分钟

  4. 烧开水，鱼片一片一片下入，变色就捞出，码到蔬菜上面，然后变小火，用勺子捞几勺煮鱼片的汤浇到鱼片上，撒上葱花

  5. 另起一口锅，放入适量油，小火，放入辣椒，麻椒，葱，姜，榨出香味关火，浇到鱼片上，香喷喷的水煮鱼出锅啦，鱼片嫩嫩滑滑，麻辣鲜香！

做法4：水煮鱼肉片

菜谱食材
瘦肉 500g 娃娃菜 2个
做法步骤

  1. 将瘦肉切薄片，用老抽少许盐淀粉料酒腌制10分钟

  2. 将菜切成小片下水煮8成熟

  3. 将水煮肉片底料放锅里添1000l 水，开锅下肉片煮1-2分钟。

  4. 煮熟的菜铺在最下面上面放肉片和酱汤。

  5. 将蒜切碎放在汤上，将花椒炸熟撵碎放汤上，将干料放汤上。锅里放肆汤勺油烧热泼在干料上，即成。

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