怎么做凉拌茄子详细做法 快手做法5篇

做法1：凉拌茄子

菜谱食材
茄子 一个
做法步骤

  1. 圆茄子一个，削皮。

  2. 像切西瓜一样，切成小牙，放到锅里蒸。切小牙蒸的快。

  3. 茄子入蒸锅时，正好把青红椒，蒜，切成小粒，备用。

  4. 十五分钟左右出锅。时间拿不准的吃货们可以拿筷子捣捣看再出锅。

  5. 静置一会，蒸熟的茄子会出很多汁，建议倒掉一些，待到常温，可以用筷子不停地搅拌。心急的吃货们可以用手代替筷子，抓几下就搞定了。不过，要先洗手(⊙o⊙)哦

  6. 放入青红椒，蒜，麻油，盐，一点点味精，搅拌！出锅啦！也可以不要味精哦，一样很鲜的呢。

做法2：凉拌茄子

菜谱食材
醋 2勺 蚝油 一勺 大蒜 4～5瓣 香油 1勺 生抽 3勺 白糖 1勺 茄子 两个 小葱 适量 小米椒 1个
做法步骤

  1. 茄子洗净切段蒸熟

  2. 调蒜汁，大蒜切碎放入生抽，醋，香油，白糖拌匀

  3. 蒸熟的茄子撕成小条

  4. 淋上酱汁就可以开吃了，

做法3：凉拌茄子

做法步骤

  1. 把茄子洗净，切条，放入盘中，用保鲜膜把盘子封上，在保鲜膜上用牙签扎几个眼，放入微波炉转上5分钟。（盘子一定是微波炉专用）

  2. 把微波炉里的茄子拿出，将事先切好的辣椒，葱花，姜，花椒放入盘中，倒上酱油、醋，根据个人口味，可选择放鸡精或味精，个人觉得鸡精味精吃多不好。

  3. 把锅里倒入油（也根据个人平时炒菜时候的油量），油七成热倒入盘中，材料尽量放在茄子中间，这样将油倒在材料上，味道好。 一道凉拌茄子就做成了！

做法4：凉拌茄子

菜谱食材
蒜 10克 酱油 1ml 盐 2克 红辣椒 1个 茄子 1根 香葱 2根 芝麻油 1ml
做法步骤

  1. 将茄子洗干净，切成条上锅蒸

  2. 准备好葱姜蒜沫，辣椒，烧好油

  3. 将茄子放入一个大碗中，加入葱姜蒜沫，辣椒，淋上油，放生抽，加盐，味精

  4. 装盘

做法5：凉拌茄子

菜谱食材
糖 一点点 盐 1勺 油 2勺 香菜 2棵 生抽 适量 蒜瓣 4个 长茄子 2个 青辣椒 2个 陈醋 适量 红油辣椒 2勺
做法步骤

  1. 把长茄子切成两段放入蒸锅中蒸10到15分钟（根据茄子的大小，小的话少蒸一会，大的话多蒸一会），看到茄子皮变色，茄子焉了基本就可以取出来了。然后把香菜放入蒸锅蒸1到2分钟，取出。

  2. 如果茄子皮厚的话可以扯掉皮，如果不厚就可以直接把茄子撕成两根筷子粗细的条，把香菜切成小段，和茄子放在一起。

  3. 将事先洗好的青辣椒蒜一起剁细，放到茄子一起，然后加入油泼辣子，盐，一点点糖，陈醋，一点点生抽，最后淋上油，搅拌均匀即可。

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