如何做红烧肉 推荐做法4篇

做法1：笋干红烧肉

菜谱食材
冰糖 可以多点 盐 少许 桂皮 适量 鸡精 适量 生抽 少许 姜片 适量 食用油 少许 五花肉 700g 黄酒 适量 泡好的笋干 300g
做法步骤

  1. 五花肉洗好，切大块

  2. 锅内少许油中火煎肉，肉稍变色后加些许冰糖炒糖色

  3. 姜片、干辣椒、桂皮放砂锅底

  4. 上好色的肉倒进砂锅

  5. 加黄酒、冰糖、开水，大火烧开，改小火炖半小时后，加入泡好的笋干继续小火炖半小时，然后大火收汁，调入生抽、盐、鸡精起锅

  6. 炖得时间有点长，肉都炖烂了，不过味道很好哦，一顿吃完

做法2：秘制红烧肉鹌鹑蛋

菜谱食材
姜 一块 大料 一块 酱油 5勺 葱 一段 香叶 1片 桂皮 1小块 白糖 5勺 五花肉 400克 鹌鹑蛋 2斤 水 5勺
做法步骤

  1. 白糖熬出糖汁，可以用油也可以用水熬

  2. 糖一定要熬到一定程度，熬到冒泡，要不然挂不上色

  3. 加入准备好的五花肉，不停的翻炒，是糖和肉翻炒均匀，再加入姜，香叶，大料等

  4. 加水炖，大火炖，水开后转中火，至少40分钟，这个时间是不能确定了，要把汤汁靠没

  5. 加入煮熟扒好皮的鹌鹑蛋

  6. 出锅，香喷喷的红烧肉鹌鹑蛋

做法3：红烧肉虎皮蛋

菜谱食材
冰糖 一大块（一枚鸡蛋大小） 鸡蛋 5~6枚 盐 一勺（调味勺） 啤酒 一罐 油 2~3汤勺 黄酒 3~4汤勺 六月鲜红酱油 5~6汤勺
做法步骤

  1. 铁锅加热，入油。油热了之后，将肉入锅大火煸炒，看肉差不多热了，改中火。

  2. 等肉煸炒出油，肉呈现出金黄色泽，放黄酒，再改大火。等酒挥发，肉再次被煸炒出油后，放盐、冰糖（冰糖需敲碎）、红酱油，翻炒。

  3. 冰糖融化后，加入煸好的蛋（白煮蛋，蛋身上加刀，再入锅煸），倒入一罐啤酒（淹没肉为止），开大火盖锅盖，烧开后转小火。继续焖煮40分钟左右。

做法4：红烧肉

菜谱食材
五花肉 适量
做法步骤

  1. 先把肉焯一下 捞出备用

  2. 锅中放少量油 放入糖适量炒到变色把肉放入 炒到肉有点变焦放 入老抽 姜 片 大料 花椒 热水 没过肉

  3. 开锅后小火炖40分钟 大火收汁

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