如何做糖醋鲤鱼 快手做法4篇

做法1：糖醋鲤鱼

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 一勺 醋 四勺 清水 五勺 生抽 两勺 白糖 三勺 鲤鱼 1000g 番茄酱 1-2勺 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 鲤鱼清洗干净，用胡椒粉，食盐，生抽稍腌片刻，控干水分。葱姜蒜切末备用。料酒，生抽，糖，醋，清水按1:2:3:4:5的比例调匀备用。

  2. 水淀粉和面粉调匀后，在腌好切开的鱼身上挂浆备用。

  3. 锅内加油烧至7成热，先将鱼头下锅炸过后，再将整鱼下油锅。

  4. 鱼身炸不到的地方，用炒勺乘热油浇炸到鱼身微黄。整鱼出锅后控干，油锅再次加温到9成热，再次将整鱼下锅炸至鱼皮金黄并酥脆。出锅控油。

  5. 锅内留少许油，将葱姜蒜末下锅炒香后，倒入提前调好的料汁，烧开后加入番茄酱再次烧开，用水淀粉勾芡。

  6. 烧好的调料汁浇到炸好的鱼上，即可上桌。

做法2：糖醋鲤鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 酱油 适量 糖 适量 花生油 适量 盐 适量 淀粉 适量 香菜 适量 鲤鱼 适量 番茄酱 适量 葱丝 适量
做法步骤

  1. 先把鲤鱼处理干净，在鱼身上划刀花，葱蒜切沫，然后用盐，酱油，葱蒜沫抹匀鱼身，腌制20分钟左右

  2. 在等待时间可以先把淀粉调成糊状，再把蒜姜沫，酱油，糖，番茄酱，清水调汁，时间到把腌制好的鱼再用淀粉摸匀放进油锅里炸熟后捞起放入盘中，锅里留少许油把调汁放进去慢慢熬，少许淀粉勾芡一下，均匀浇到鱼身上，撒上香菜

做法3：糖醋鲤鱼

菜谱食材
姜 5g 蒜 5g 胡椒粉 适量 料酒 15ml 醋 40ml 糖 30g 葱 5g 清水 2汤勺 盐 适量 淀粉 10g 生抽 20ml 鲤鱼 一条 番茄酱 50g 面粉 50g
做法步骤

  1. 鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）

  2. 将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用

  3. 用胡椒粉、生抽和少许盐略腌

  4. 淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上

  5. 油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头先入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内

  6. 待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用

  7. 炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，加清水，再调入番茄酱，倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓

  8. 起锅浇在鱼身上即可。

做法4：糖醋鲤鱼

菜谱食材
胡椒粉 1汤匙 料酒 2汤匙 鸡蛋 1只 生抽 30毫升 白糖 40克 鲤鱼 1条 番茄酱 40克 面粉 1碗 生姜 1块 大葱 1段 食盐 1茶匙 白芝麻 2汤匙
做法步骤

  1. 在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：鲤鱼1条，鸡蛋1只，面粉1碗，生姜1块，大葱1段，白芝麻2汤匙，番茄酱40克，生抽30毫升，白糖40克，食盐1茶匙，胡椒粉1汤匙，料酒2汤匙

  2. 将鲤鱼清理干净之后，放到菜板上，像切鱼片那样，在鱼身上隔4毫米的样子，斜刀片下去，不要切段了，切好之后倒扣能够像花瓣那样即可。打好刀花之后，将鲤鱼放入盆中，加入1葱姜片，加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，加入1汤匙胡椒粉，然后涂抹均匀，给鲤鱼去腥腌入底味，然后放着备用。

  3. 准备一个较大的汤碗，放入40克白糖，放入40克番茄酱，放入30毫升生抽，加入1汤匙淀粉，加入1碗清水，然后搅拌均匀，做成糖醋汁备用。

  4. 准备一个大盆，放入1碗面粉，打入1只鸡蛋，然后加入大半碗清水，将面粉和鸡蛋混合均匀，搅拌成老酸奶状的面糊，然后将腌制好的鲤鱼放入盆中，将鲤鱼的表面，均匀的抹上面糊。

  5. 起锅加入宽油，油温烧至7成热时，抓着鲤鱼的尾巴，先把鱼头炸一下，然后慢慢地将鲤鱼放入锅中，用2个勺子，一头一尾，将鲤鱼挽着炸，炸成一个弧形的形状，因为鱼比较大，所以需比较有耐心的炸。

  6. 等鲤鱼炸好之后，放到漏勺里面控干油分，再摆到盘子里面备用。锅内留底油，将调好的番茄汁，放入锅中，边煮边搅动，将番茄汁，煮至浓稠，即可关火，然后将番茄汁淋到鲤鱼上面，最后撒上白芝麻即可上桌开吃！

  7. 这样一道造型酷似鱼跃龙门，好吃又解馋的【糖醋鲤鱼】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，也可以跟着做来试试看，保证这个味道不会让你们失望的！

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