糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

胡椒粉
适量
料酒
一勺
醋
四勺
清水
五勺
生抽
两勺
白糖
三勺
鲤鱼
1000g
番茄酱
1-2勺
葱姜蒜
适量

糖醋鲤鱼做法步骤

1
鲤鱼清洗干净，用胡椒粉，食盐，生抽稍腌片刻，控干水分。葱姜蒜切末备用。料酒，生抽，糖，醋，清水按1:2:3:4:5的比例调匀备用。
2
水淀粉和面粉调匀后，在腌好切开的鱼身上挂浆备用。
3
锅内加油烧至7成热，先将鱼头下锅炸过后，再将整鱼下油锅。
4
鱼身炸不到的地方，用炒勺乘热油浇炸到鱼身微黄。整鱼出锅后控干，油锅再次加温到9成热，再次将整鱼下锅炸至鱼皮金黄并酥脆。出锅控油。
5
锅内留少许油，将葱姜蒜末下锅炒香后，倒入提前调好的料汁，烧开后加入番茄酱再次烧开，用水淀粉勾芡。
6
烧好的调料汁浇到炸好的鱼上，即可上桌。

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