大盘鸡怎么做 家常做法 特荐做法4篇

做法1：新疆大盘鸡

菜谱食材
胡椒粉 2克 料酒 20克 土豆 300克 青椒 2个 精盐 9克 白糖 15克 西红柿 适量 面粉 150克 洋葱 适量 柴鸡 半只
做法步骤

  1. 鸡洗净斩成块，下锅出水，撇去浮沫。

  2. 炒锅 做火上，加入少量油，下白糖一勺炒糖色。

  3. 炒至起大泡时糖变成红色时，快速捞出鸡块下入翻炒。

  4. 翻炒至鸡块均匀裹上糖色时，加入开水。

  5. 下入花椒 干辣椒 香叶 葱段 姜片。

  6. 加入料酒 开水，没过鸡块，大火烧开后，小火炖。

  7. 取干净小盆和面，面粉中加入鸡蛋一个，少量加水，和成面团。

  8. 和好面后，达到盆光 手光 面光，盖盖醒10分钟后再揉一下，揉 醒两次后，面团光滑后即可。

  9. 土豆去皮切滚刀块，清水浸泡。

  10. 青椒 洋葱切三角。

  11. 鸡块炖半小时后，加入精盐 胡椒粉 白糖调味，再炖至鸡块八成熟时。

  12. 加入土豆块续炖。

  13. 炖3分钟后加入西红柿块，番茄酱一勺。

  14. 土豆炖熟后，加入青椒 洋葱角。

  15. 翻拌均匀开锅后即可。

  16. 下入土豆炖时，开始擀面，面擀薄后，折叠。

  17. 切成宽条。

  18. 水开后下入扯薄的裤带面煮熟。

  19. 捞在盘子里。

  20. 再将做好的大盘鸡装在裤带面上即可。

  21. 喜欢吃面，还可以单独盛在碗里。

  22. 浇上大盘鸡及汤汁。

  23. 面条加入鸡蛋后筋道好吃。

做法2：大盘鸡

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 土豆 2块 干辣椒 1个 糖 适量 蚝油 适量 香叶 2片 桂皮 适量 八角 1个 青椒 2个 豆瓣酱 适量 啤酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 琵琶腿 适量
做法步骤

  1. 做这道菜所有的食材。由于粗心，没拍原始照片，这鸡块是飞水后洗干净的。

  2. 飞水 烧开水，下鸡块、料酒、姜片煮三分钟，洗干净待用。这一步是为了去腥、去血水。

  3. 热锅凉油放花椒，炸出香味后把花椒扔掉

  4. 炒糖色 花椒油里放入白糖，待糖融化时下鸡块翻炒，让鸡块均匀上色。

  5. 放入八角、桂皮、干辣椒、香叶、蚝油、豆瓣酱、生抽、老抽翻炒两分钟。

  6. 倒入啤酒，添加适当清水

  7. 放入切好的土豆块，炖煮25分钟。

  8. 加入青椒，适当的盐翻炒三分钟就可以出锅了。

做法3：大盘鸡

菜谱食材
土豆 1个 胡萝卜 1根 八角 2个 青椒 1个 姜片 6片 红枣 4-5个 蒜头 2个 干香菇 2-3个 当归 2根 鸡仔 1只
做法步骤

  1. 鸡仔洗干净后，切块，加入红枣、姜片3片、当归、料酒。加入的沒过食材

  2. 炖好以后，就可以将肉和汤分开。鸡汤可以先喝啦～

  3. 胡萝卜与土豆切块，焯熟。（如果有微波炉，可以在盘子里加一些水，包保鲜膜加热3分钟左右）

  4. 香菇先泡发，切丁，切好蒜与青椒，八角分成小块

  5. 香料爆香，先放入鸡肉胡萝卜土豆

  6. 加入青椒，放入调味料盐，鸡精，可以放入一些酱油调味，完成后就可以起锅啦

做法4：大盘鸡

菜谱食材
土豆 两至三个 青椒 3个 啤酒 一听 三黄鸡 约两斤 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 准备辅料，如图。

  2. 三黄鸡洗净，切块。热水焯下。

  3. 锅中入油，炒香花椒，八角等。放入鸡肉翻炒，同时土豆，胡萝卜洗净切块。

  4. 锅中到入啤酒，煮沸后加入土豆等，继续煮。最后加入调味料，大火收汁。

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