新疆大盘鸡

新疆大盘鸡菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

胡椒粉
2克
料酒
20克
土豆
300克
青椒
2个
精盐
9克
白糖
15克
西红柿
适量
面粉
150克
洋葱
适量
柴鸡
半只

新疆大盘鸡做法步骤

1
鸡洗净斩成块，下锅出水，撇去浮沫。
2
炒锅 做火上，加入少量油，下白糖一勺炒糖色。
3
炒至起大泡时糖变成红色时，快速捞出鸡块下入翻炒。
4
翻炒至鸡块均匀裹上糖色时，加入开水。
5
下入花椒 干辣椒 香叶 葱段 姜片。
6
加入料酒 开水，没过鸡块，大火烧开后，小火炖。
7
取干净小盆和面，面粉中加入鸡蛋一个，少量加水，和成面团。
8
和好面后，达到盆光 手光 面光，盖盖醒10分钟后再揉一下，揉 醒两次后，面团光滑后即可。
9
土豆去皮切滚刀块，清水浸泡。
10
青椒 洋葱切三角。
11
鸡块炖半小时后，加入精盐 胡椒粉 白糖调味，再炖至鸡块八成熟时。
12
加入土豆块续炖。
13
炖3分钟后加入西红柿块，番茄酱一勺。
14
土豆炖熟后，加入青椒 洋葱角。
15
翻拌均匀开锅后即可。
16
下入土豆炖时，开始擀面，面擀薄后，折叠。
17
切成宽条。
18
水开后下入扯薄的裤带面煮熟。
19
捞在盘子里。
20
再将做好的大盘鸡装在裤带面上即可。
21
喜欢吃面，还可以单独盛在碗里。
22
浇上大盘鸡及汤汁。
23
面条加入鸡蛋后筋道好吃。

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