皮蛋瘦肉粥最正宗的做法 做法集萃4篇

做法1：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
盐 少许 白胡椒粉 少许 香葱 3根 芝麻油 少许 松花蛋 2个 猪肉末 适量 万年贡米 适量
做法步骤

  1. 准备好材料，香葱和猪肉切末，皮蛋捣碎，放好米撒点食盐，设置稀饭，不用设置煮粥，开始不用太烂因为等会放皮蛋和肉还要在煮一次，水一定要比平时煮粥放更多一些

  2. 煮好以后，放入捣碎的皮蛋拌匀和肉末，在煮10分钟，先不开盖焖5分钟，让粥变得更浓稠

  3. 出锅，撒上白胡椒，葱花，滴上香油，一碗色香味俱全的皮蛋瘦肉粥就可以开始享用了

  4. 吃腻味了白粥，这款粥真的是换口味的最佳选择，试试吧

做法2：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
胡椒粉 适量 葱花 适量 瘦肉 适量 皮蛋 3个 姜丝 三条 大米 半碗 糯米 半碗
做法步骤

  1. 松花蛋去壳，泡入放醋的水里

  2. 另一道菜:凉拌豆腐丝

  3. 秀一下刀功

  4. 取大米半碗，糯米半碗，放入盐水中浸泡十多分钟。

  5. 豆腐丝已经抽空完成啦！还是凉菜好搞掂！

  6. 湿米控水后放入花生油一勺，盐一小勺，搅拌均匀，腌制半小时。

  7. 切瘦肉条一小碟，放入料酒，生抽，鸡精，盐，胡椒粉腌制二十分钟。

  8. 腌制的肉条和腌料，姜片，一小撮葱花一起放入冷水锅里煮开，撇去脏沫，肉捞出备用。

  9. 松花蛋切丁，葱花可以多备一些

  10. 重点说一下，皮蛋瘦肉粥必须用瓦罐炖，因为皮蛋是碱性，用铁锅铝锅都会炖不好，白白浪费粥的材料。

  11. 腌制好的米放入瓦罐，加入凉水和一两勺煮肉的肉汤（米和水的比例1碗:5碗是浓稠粥☞1碗:6碗是略稠的粥☞1碗:7碗是稀粥）自己掌握吧ok?

  12. 中小火炖半小时，不要改火，待白粥开始粘稠时依次加入肉条，皮蛋，大部分葱花，搅拌均匀。

  13. 炖十五分钟左右，可以适当加入鸡精，盐，几滴香油和芝麻

  14. 快出锅时撒入剩下的葱花提鲜。

  15. 美味的晚餐

做法3：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
味精 1勺 葱 少许 盐 1勺 皮蛋 1个 肉丝 少许 生米 半碗
做法步骤

  1. 先将肉丝用淀粉，料酒，生抽腌制10~20分钟

  2. 皮蛋切碎。

  3. 将肉丝从开水中过一过，开水进开水出。

  4. 将生米放入冷水中，中火慢慢熬熟。

  5. 熬到粘稠状。并且调味，放大概一勺盐一勺味精即可。

  6. 讲皮蛋和肉丝一起再放入开水中过一过，然后导入粥中慢慢熬，越烂越好吃。

  7. 可根据各人口味放入葱，可多可少。

  8. 皮蛋粥就轻松搞定啦，是不是很简单

做法4：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
料酒 适量 香油 适量 皮蛋 2-3颗 老姜 1个 鸡粉 适量 大米 适量 糯米 适量 小葱 适量 猪肉糜 适量
做法步骤

  1. 准备食材～

  2. 大米和糯米各一半洗净，用清水浸泡1小时，倒掉水后用香油拌匀～

  3. 小葱切粒，皮蛋剥壳切粒，老姜用刀拍一下～

  4. 锅中做水，放入拍烂的老姜，大火烧水，水开后，放入肉糜，料酒～

  5. 待水再次烧开，放入皮蛋粒和米，搅拌一下。待粥煮开后，转小火煮半小时左右～

  6. 煮制米粘稠，丢弃老姜，加点鸡粉，就可以关火啦～煮制期间最好不要离开，要经常搅拌，避免糊锅～

  7. 放入小葱，搅拌一下就可以啦～

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