怎样做红烧排骨 做法荟萃3篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
料酒 少许 排骨 一斤多左右 干辣椒 适量 大料 1个 酱油 少许 盐 少许 香叶 2片 桂皮 1块 鸡精 少许 白砂糖 2-3汤勺（家用喝汤的小勺子 蒜瓣 4-5瓣 姜片 2-3片
做法步骤

  1. 姜切片，蒜拍烂

  2. 放入凉水煮开，撇去泡沫，捞出备用

  3. 少放一点油加入白砂糖或者冰糖也可以，炒化，记住一定要小火，炒至棕褐色即可

  4. 中火放入排骨翻炒，使糖色充分上色，放入酱油翻炒上色，最后放入料酒，鸡精，姜，蒜，桂皮，香叶，大料，枣，干辣椒，枸杞翻炒均匀。加入开水没过排骨中火盖上盖子焖煮30分钟

  5. 最后，放入少许盐大火翻炒收汁儿，出锅装盘。

  6. 备好米饭，开吃！

做法2：红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 排骨 适量 大料 适量 冰糖 适量 酱油 适量 葱 适量 盐 适量 桂皮 适量 油 适量 开水 适量
做法步骤

  1. 先把排骨凉水下锅，不要盖盖子，等水烧沸，排骨的血水全部煮出时，关火，把沫撇净，排骨捞出，备用。

  2. 把冰糖敲碎，锅里放入少量的油，把碎冰糖放进去，小火熬糖。

  3. 熬到有焦糖闻，冰糖全部融化，呈褐色就可以了。

  4. 糖熬好后把排骨倒进去，裹匀糖色，倒入酱油，上色。

  5. 这时放切好的葱白，姜片，拍好的蒜瓣，大料和桂皮，倒入没过排骨的开水，盖盖儿小火炖40分钟。

  6. 等水剩到三分之一时，放入适量的盐，大火收汁，就可以出锅了。

做法3：无油红烧排骨

菜谱食材
料酒 2勺 冰糖 3块 盐 适量 茴香 2个 蒜瓣 3个 老抽 2勺 生姜 3片 香葱 3条 肋排 500g
做法步骤

  1. 先把排骨煮一下，把浮沫去掉，捞出来备用

  2. 放入炒锅，干炒，加入排骨继续干炒，加入3块冰糖。 过程中一直不放油哦。

  3. 先把料酒倒进去继续翻炒，等水分差不多干。再加入生抽，继续干炒至水分差不多干，最后加入老抽继续翻炒，等上色后倒入开水把肉淹没盖上盖子，然后放一个橘子皮进去。 过程中一直不放油哦

  4. 当水分剩下不多的时候，放入盐，我加了竹笋，根据个人爱好，可以放土豆、萝卜等。然后继续炖，炖到收汁。就可以咯

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