馒头家庭简单做法

做法1：剩豆渣馒头

菜谱食材
面粉 适量 玉米面 适量
做法步骤

  1. 把材料合成面团，中间挖坑（稍微刷点油），放上个小面团。放入锅中，进行二次发酵。

  2. 二次发酵好后，大火蒸15分钟，小火10分钟。

  3. 蒸好啦。

  4. 看到了？

  5. 把小面团拿出来。做滴时候我忘了刷油，结果就是拿不出来啦:O

  6. 放上菜菜，开吃吧～

做法2：白馒头

菜谱食材
温水 125g 小麦粉 250g 活性酵母 1g
做法步骤

  1. 酵母融于30度左右的温水

  2. 面粉放在和面盆里，中间扒开一个洞，慢慢将酵母水一点一点倒在面粉里，一边倒另一只手一边和

  3. 将面团用力揉十分钟左右，面光盆光手光了，就揉好了

  4. 揉好的面团放在盆里盖上保鲜膜，烤箱调至发酵档，烤盘稍微放点水保证湿度，三十度预热十分钟后把面盆放在烤架上，发酵一个半小时左右

  5. 面团发至两倍大，扒开中间成蜂窝状就表示发酵成功了！拿出发好的面团沾少许手粉用力揉排气，切开来面团切面看不到蜂窝就表示揉好了，将面团搓成长条装，用刀切成数等分，再搓成长形状方形状圆形都随自己喜好，搓好后盖上保鲜膜静至十分钟，冷水下锅，水开后再蒸十五分钟就行了！

  6. 用手指戳一下馒头表面迅速弹起就表示蒸好了，如果戳瘪进去不回弹就表示还没熟

做法3：蒜香馒头片

菜谱食材
大蒜 适量 盐 少许 香葱 少许 黄油 适量 白馒头 1个 黑芝麻核桃粉 适量
做法步骤

  1. 准备食材：馒头、葱花、蒜末、黄油、盐、黑芝麻核桃粉

  2. 把馒头切成1cm厚的片备用

  3. 黄油隔水融化

  4. 隔水融化后的黄油与葱花、蒜末、盐放在一起

  5. 全部搅拌均匀

  6. 搅拌均匀后涂抹在馒头片上

  7. 在撒一些黑芝麻核桃粉

  8. 然后放入预热好的烤箱调到180度烤8分钟、如果要更加酥脆再转200度继续烤2分钟

  9. 美味的蒜香馒头片就做好了

做法4：卡通馒头

菜谱食材
清水 75克 白砂糖 10克 中筋面粉 150克 酵母粉 1.5克 五铝泡打粉 0.5克 可食用糯米贴纸 适量
做法步骤

  1. 酵母粉加入清水中搅匀。

  2. 倒入中筋面粉中。

  3. 揉成光滑的面团。

  4. 切开无大气孔。

  5. 将面团分成30克每个的小剂子。

  6. 分别搓圆，放在温暖的环境中醒发半小时。

  7. 准备几张可食用的糯米贴纸。

  8. 我把边缘撕掉了，分别放在每个馒头胚上，冷水入锅，视馒头大小蒸制10分钟左右。我用蒸箱蒸15分钟，普通蒸笼大约蒸8到10分钟即可。

  9. 蒸好以后焖几分钟再出锅，各个圆润可爱。

做法5：现做面肥老面馒头

菜谱食材
糖 根据喜好加，我没用 盐 1/2小勺 酵母 2小勺（烘焙用量勺） 温水 160 小苏打 2/3小勺 高粉 200g根据情况添加
做法步骤

  1. 制作面肥：温水倒进盒子，加入酵母搅拌均匀，然后加入盐糖和适量面粉搅拌，使得面肥成具有流动性的浓面汤状。盖上盖子静置等待面肥发酵如图呈蜂窝状。时间大约20到30分钟。

  2. 揉面。在上一步里逐渐加入小苏打，边加入边搅拌，面肥颜色有很淡黄的色时停止加入小苏打。搅拌好的面肥可以闻到很淡的碱面味道。（这个步骤忘记拍照了）然后在面肥里加入面粉搅拌到较为干时，拿出面团放面板上或者垫子上揉，根据手感边揉边加入面粉，一直到面粉不沾手。

  3. 发揉面团。使劲揉面团，一直到面团光滑并且具有一定的筋道。

  4. 发酵面团。揉好的面团静置，待其体积增拉开有海绵状拉丝时既为发酵好。

  5. 整形。将发酵好的面团N等分，整形好静置五分钟。注意，这个步骤要留下一团生面团放起发酵后就是面肥，以后就免去做面肥的步骤啦。

  6. 蒸。大火把水烧开后，把蒸馒头的工具放进去。我用的工具是四川人蒸东西的天才发明，就不推荐了，蒸锅一般家庭都有，足够了。

  7. 出笼啦。微微发黄的馒头，原始的麦香，嚼起来灰常的有劲道。这就是我童年记忆的味道。

做法6：馒头

菜谱食材
糖 克 水 250g 酵母 5g
做法步骤

  1. 发面：酵母用温水化开，面里放入糖，一起搅拌

  2. 发好面之后发点小苏打，揉均匀

  3. 揉好之后醒发半个小时

  4. 开蒸

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