京酱肉丝做法家常做法

做法1：京酱肉丝

菜谱食材
姜 2片 料酒 15ml 蚝油 15ml 水淀粉 30ml 白糖 8克 番茄酱 30ml 大葱 3段 甜面酱 30ml 里脊肉丝 250克
做法步骤

  1. 在切好的肉丝中加入水淀粉、料酒、姜片拌匀后腌制20分钟，同时取葱白部分切成细丝。将三种酱料混合均匀后备用；

  2. 将肉丝中的姜片挑出，淋入15ml左右的食用油拌匀。油锅烧到4成热时，放入凉油，然后迅速放入肉丝划散炒到变色；

  3. 锅底放入少许的油用小火加热到3成热左右，然后放入酱料慢慢炒出香味，看到酱料和油混合均匀后放入肉丝；

  4. 然后加入白糖，将肉丝炒至绛红色即可。

做法2：改良版京酱肉丝

菜谱食材
料酒 1勺 糖 3勺 蛋清 一个 淀粉 1勺 番茄酱 30g左右 洋葱 半个 面酱 50g左右 猪里脊 150g
做法步骤

  1. 里脊肉➕淀粉 料酒 蛋清 拌匀备用 腌制期间准备其他食材

  2. 洋葱切丝 入油锅翻炒至金黄色 备用

  3. 在腌好的里脊里放点油拌一下（这样不容易粘锅）然后入油锅翻炒至变色 盛出备用

  4. 锅中倒油 放入面酱 番茄酱炒熟 （加番茄酱会使肉的颜色更鲜亮 味道也比只放面酱多一层口感）加糖 注意此时火不能太大 容易糊锅 然后依次放入炒好的里脊和洋葱挂酱

  5. 最后盛出 摆盘即可

做法3：京酱肉丝

菜谱食材
料酒 少量 鸡精 少量 淀粉 少量 甜面酱 一袋 猪瘦肉 500克 干豆腐 两大张 京葱 一根
做法步骤

  1. 肉切丝，葱切丝。

  2. 肉丝加料酒鸡精，搅匀，放入适量淀粉，上浆。

  3. 热锅凉油，油4-5分热，下肉丝滑炒，至7-8分熟盛出。

  4. 锅内留底油，加小部分葱，炒香。加入甜面酱，加一点料酒炒熟酱汁，放入炒好的肉丝，翻炒均匀后出锅。

  5. 配上生的葱丝，卷在处理好的干豆腐里面，一起送入口中--味道好极了!

做法4：超级滑嫩的京酱肉丝

菜谱食材
鸡蛋清 半个 盐 1/4小勺 生抽 1勺 白糖 1勺 玉米淀粉 1大勺 里脊肉 400g 豆皮 适量 甜面酱 50g 葱丝 适量 黄瓜丝 适量 胡萝卜丝 适量
做法步骤

  1. 黄瓜，胡萝卜切丝，豆皮用热水烫一下，将菜铺好卷起来

  2. 斜刀切开

  3. 摆盘备用

  4. 甜面酱+盐+生抽+葱花+淀粉+半碗水调成料汁备用

  5. 里脊肉切丝，加淀粉，蛋清，抓拌均匀

  6. 起锅烧油，油温4成热，将上浆的肉丝滑炒至变色

  7. 盛出备用

  8. 料汁炒香至粘稠，可以挂住

  9. 倒入肉丝翻炒均匀

  10. 摆盘开吃～

  11. 酱香美味～

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