糖醋带鱼

糖醋带鱼菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
少许
料酒
1汤匙
葱
少许
白砂糖
适量
生抽
2汤匙
老抽
2汤匙
水
5汤匙
带鱼
600克
康乐醋
1汤匙

糖醋带鱼做法步骤

1
洗净带鱼，切成如图大小的块状，沥干。葱切段，姜切片，备用
2
热锅，倒入适量的油，加热至8成热，把姜片和葱段放入，大火煸香
3
一块块分别轻轻放入油锅里，大火炸至两面金黄色
4
开小火，倒入料酒一汤匙，生抽和老抽（1:1），然后沿锅边加入清水5汤匙
5
加锅盖文火炖煮，煮至带鱼表面上色了，加糖适量，开大火收汁
6
一边大火收汁，一边用汤匙用锅里的汤汁淋在鱼肉上，裹上焦糖色（汁水不要收的太干）
7
加入一汤匙康乐醋，转动锅，让醋与锅里的汁水混匀
8
汁水收到如图这样，就可以关火了
9
装盘，然后淋上酱汁，撒上葱花点缀。色香味俱全的糖醋带鱼就完成了（为了装盘好看，挑了一些中心鱼段摆盘）

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