酸辣粉的家常做法 精选做法4篇

做法1：酸辣粉丝汤

菜谱食材
豆腐 一小块 粉丝 一小把 海带 适量 火锅底料 适量 食醋 适量
做法步骤

  1. 锅中加入水，待水开放入火锅底料。然后先将海带丝放入煮。

  2. 继续放入粉丝、待粉丝变成透明放入豆腐 盖盖煮一小会儿，出锅是加入食醋。大功告成。

做法2：酸辣粉

菜谱食材
味精 3克 蒜 2瓣 香油 3汤匙 葱花 适量 青椒 1个 白砂糖 6克 食盐 4克 红椒 1个 陈醋 3汤匙 干木耳 10克 红薯粉 140克 香菜段 适量 黄豆酱油 2汤匙 绝密辣椒红油 2汤匙
做法步骤

  1. 木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。

  2. 用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。

  3. 将木耳撕成小块，香菜洗净切成段；青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝；大蒜去皮，捣成蒜泥（或用压蒜器压成蒜泥）。

  4. 将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。

做法3：酸辣粉

菜谱食材
盐 适量 葱花 适量 鸡精 适量 香菜 适量 鹌鹑蛋 适量 海鲜酱油 适量 榨菜 适量 米醋或陈醋 适量 地瓜粉条 适量 大骨头汤 适量 吉香居川味油辣子 适量
做法步骤

  1. 准备地瓜粉条

  2. 榨菜，葱花，香菜，鹌鹑蛋

  3. 辣料

  4. 锅内烧水，水开后煮地瓜粉，7分钟，捞出入冷水待用。

  5. 将大骨头汤烧开，撇去浮沫。加入煮好的地瓜粉，汤再次开后关火，加入盐少量，酱油，醋，鸡精，一勺川味油辣子，一勺老干妈调匀，表面撒葱花，香菜，鹌鹑蛋，榨菜即可。

  6. 成品

做法4：自制酸辣粉

菜谱食材
盐 少许 高汤 两大勺 蒜末 少许 麻油 半勺 葱花 少许 鸡精 少许 生抽 一勺 老抽 一勺 五花肉 50克 花生米 2勺 白芝麻 少许 甜面酱 1勺 老干妈 2勺 陈醋 一勺 榨菜 2勺 小米椒 3个 红薯粉 100克 麦菜 2片
做法步骤

  1. 葱末，蒜末，肉末提前切好，花生米先炒好放凉 1、首先一个小碗放点老干妈，白芝麻，少许葱白，热油淋上，放着备用 2、锅里少许油，放入蒜末爆香，接着放入榨菜炒香盛出 3、锅里少许油，倒入蒜末，肉末，划散炒至肉变色，加少许的甜面酱，翻炒均匀盛出

  2. 接着另起一锅烧水，待水开放入红薯粉 期间先调汁，一勺陈醋，一勺老抽，一勺生抽，少许鸡精，小米椒，少许盐，加高汤调入。 水开红薯粉，麦菜煮2分钟夹入碗中(具体时间看红薯粉软硬程度，个人口味) 最后放入花生米，榨菜，肉末酱，淋点麻油(可不加)

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