烧茄子简单快速做法 优选做法4篇

做法1：干烧茄子

菜谱食材
料酒 适量 土豆 适量 酱油 适量 青椒 适量 精盐 适量 白糖 适量 五花肉 适量 葱姜蒜 适量 长茄子 3根 蒜苗 适量 鸡粉 适量 郫县辣酱 适量
做法步骤

  1. 茄子剞蓑衣花刀，五花肉 青椒 蒜苗 土豆 切小丁。

  2. 锅中坐油 将茄子炸熟。少留底油下五花肉煸出油，加郫县辣酱煸出红油，加料酒，酱油开水 精盐 白糖 米醋调好味，将炸好的茄子下入烧5--10分钟，将茄子盛出，码在盘中，锅中原汤下土豆，烧2--3分钟，土豆熟后下入青椒 蒜苗丁大火收汁，浇在茄子上即可。

  3. 特点 色泽红亮，见油质不能见水汁。

做法2：红烧茄子

菜谱食材
料酒 木勺一勺半 糖 不到一勺左右 生抽 一勺半木勺 老抽 半勺木勺 茄子 随便几根
做法步骤

  1. 手撕茄子。一手撕，一手转。这样撕的更好吃。

  2. 锅加热一会会倒油，油烧热。

  3. 茄子进去翻炒，翻炒一会焖锅盖，途中打开翻炒下，看茄子扁了，大概熟了，放生抽一勺半、料酒一勺半、老抽半勺（着色）、糖一勺不到。

  4. 翻炒。小点火，焖。时不时翻炒下。

  5. 好了。

做法3：烧茄子

菜谱食材
盐 适量 油 适量 蒜末少许 适量 鸡蛋一枚 适量 茄子一个 适量 面粉少许 适量 西红柿一个 适量 葱丝少许 适量
做法步骤

  1. 鸡蛋、面粉、适量水搅匀后放入茄子挂浆

  2. 油热后放入锅中炸制金黄色

  3. 炸制后捞出放盘子里，第一次做，颜色没有掌握好

  4. 锅里放油，炒出西红柿汁，放入茄子和葱丝，加入适量的盐搅匀，撒入蒜末

做法4：红烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 糖 2小勺 盐 适量 香醋 1勺 红辣椒 1个 淀粉 2小勺 生抽 2勺 老抽 3滴 茄子 3条
做法步骤

  1. 准备3条茄子（我喜欢买这种细条型茄子）

  2. 滚刀切块，放水里漂10分钟左右，沥干水分。

  3. 辣椒和蒜切碎。调一碗酱汁，放入淀粉、酱油、香醋、糖，倒入三分至二碗水备用。

  4. 锅里油烧至8分热，放蒜末，茄子，翻炒。

  5. 放盐，炒至6、7分熟。

  6. 倒入调制好的酱汁，盖锅盖，中小火焖至汁稍收。

  7. 放红辣椒翻炒片刻。

  8. 起锅前放葱，起锅。

  9. 成品

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