干烧茄子
主料
料酒
适量
土豆
适量
酱油
适量
青椒
适量
精盐
适量
白糖
适量
五花肉
适量
葱姜蒜
适量
长茄子
3根
蒜苗
适量
鸡粉
适量
郫县辣酱
适量
干烧茄子做法步骤
1
茄子剞蓑衣花刀，五花肉 青椒 蒜苗 土豆 切小丁。
2
锅中坐油 将茄子炸熟。少留底油下五花肉煸出油，加郫县辣酱煸出红油，加料酒，酱油开水 精盐 白糖 米醋调好味，将炸好的茄子下入烧5--10分钟，将茄子盛出，码在盘中，锅中原汤下土豆，烧2--3分钟，土豆熟后下入青椒 蒜苗丁大火收汁，浇在茄子上即可。
3
特点 色泽红亮，见油质不能见水汁。
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