红烧鲫鱼的做法 做法3篇

做法1：家常红烧鲫鱼

菜谱食材
盐 适量 葱花 适量 老抽 适量 食用油 适量 水 适量 蒜片 适量 姜丝 适量 大鲫鱼 一条
做法步骤

  1. 1.大鲫鱼一条彻底洗干净！然后，画刀！放少量盐在上面腌制一下！ 2.葱花，姜丝，蒜片备好！

  2. 3.锅中烧油，油热放入，姜丝然后再放入腌制好的鱼放入煎制鱼变色，然后放水！淹没过鱼就好了同量的水！然后就开始烧，烧到汤汁收的时候放入蒜片，烧一下出锅洒葱花！

做法2：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 少许 大葱 少许 鲫鱼 2条 鲜红辣椒 少许
做法步骤

  1. 切好葱姜丝，小辣椒剪成小粒，备用

  2. 鲫鱼洗净，沥干水份

  3. 油锅热至八成，倒入葱姜辣椒，煸炒出香味

  4. 鲫鱼下锅煸一下，去腥，时间不宜长

  5. 倒入料酒去腥，倒入老抽少许上色，生抽、白糖少许调味，加入适量净水（没过鱼背）大火烹煮5分钟左右

做法3：不粘皮的红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 2-3片 料酒 2勺 花椒 5-10粒 葱 2根 盐 适量 八角 1-2个 豆瓣酱 1-2勺 生抽 3勺 老抽 1勺 开水 适量 新鲜鲫鱼 1条
做法步骤

  1. 鲫鱼洗净，里面的黑色的膜要弄干净哦。

  2. 鱼洗干净后两面划刀方便入味，再抹上适量的盐，倒入适量料酒腌制去腥，10分钟左右。

  3. 这期间将姜片，葱，八角，花椒准备好，葱白分开。本来是用大葱的，家里没了。

  4. 热锅烧油，注意这个时候不要急着放鱼，锅要烧的越红越好，有点冒烟了再把鱼放进去煎，这样鱼皮就不会破了。正反两面都煎2分钟左右。火不要太大，中火即可。

  5. 煎的差不多的时候把鱼盛出，油留下，将准备好的姜片葱白八角花椒放入翻炒出香味。

  6. 翻炒出香味后倒入1-2勺豆瓣酱炒出红油。

  7. 豆瓣酱炒好后加入生抽老抽料酒开水。

  8. 再将煎好的鱼放入汤中煮，锅铲将汤汁淋到鱼身上，使它更加入味。煮5-10分钟左右即可。

  9. 最后盛出，撒上葱花，超级好吃！

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