不粘皮的红烧鲫鱼

不粘皮的红烧鲫鱼菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
2-3片
料酒
2勺
花椒
5-10粒
葱
2根
盐
适量
八角
1-2个
豆瓣酱
1-2勺
生抽
3勺
老抽
1勺
开水
适量
新鲜鲫鱼
1条

不粘皮的红烧鲫鱼做法步骤

1
鲫鱼洗净，里面的黑色的膜要弄干净哦。
2
鱼洗干净后两面划刀方便入味，再抹上适量的盐，倒入适量料酒腌制去腥，10分钟左右。
3
这期间将姜片，葱，八角，花椒准备好，葱白分开。本来是用大葱的，家里没了。
4
热锅烧油，注意这个时候不要急着放鱼，锅要烧的越红越好，有点冒烟了再把鱼放进去煎，这样鱼皮就不会破了。正反两面都煎2分钟左右。火不要太大，中火即可。
5
煎的差不多的时候把鱼盛出，油留下，将准备好的姜片葱白八角花椒放入翻炒出香味。
6
翻炒出香味后倒入1-2勺豆瓣酱炒出红油。
7
豆瓣酱炒好后加入生抽老抽料酒开水。
8
再将煎好的鱼放入汤中煮，锅铲将汤汁淋到鱼身上，使它更加入味。煮5-10分钟左右即可。
9
最后盛出，撒上葱花，超级好吃！

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