红烧鲫鱼做法 快手做法4篇

做法1：红烧鲫鱼

菜谱食材
鲫鱼 5条 葱姜蒜辣椒 适量
做法步骤

  1. 食材新鲜 清理干净 背上划两刀

  2. 双面煎黄

  3. 加调料慢火炖

  4. 加白糖 大火收汁

做法2：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 适量 酱油 适量 糖 适量 盐 适量 辣椒 适量 大葱 适量 鲫鱼 一条
做法步骤

  1. 1.把鱼洗净 用料酒 和少量胡椒粉腌制半小时去腥，把葱切段 姜切片 蒜切片备用

  2. 2.这一步很重要 对于油温的控制一定要注意 ，平底锅中倒入油 ，油的量是刚好把锅底都盖住，等油温度到四成热(就是筷子放到油中不会有汽泡)，放入花椒和干的红辣椒、姜片、蒜片

  3. 3.待油热之后 小火放入鲫鱼 不要翻炒 可以保证鱼皮不会粘锅 ，鱼两边都煎一下倒入料酒 之后倒入白开水 大火炖鱼，不要倒太多 水的的量是刚好可以没过鱼身的一半

  4. 4.往锅中加入酱油 糖 盐调味(盐的量只放一点 多了的话整道才都会太咸)

  5. 5.待鱼熟后 小火放入葱段 就完成了

做法3：红烧鲫鱼

菜谱食材
醋 几点 盐 适量 油 适量 红糖 适量 香葱 适量 鲫鱼 1条 黄酒 适量 美味鲜酱油 适量
做法步骤

  1. 鲫鱼1条将他洗净。

  2. 洗好的鲫鱼两面各割两刀 ，抹上盐腌制半小时。

  3. 将鲫鱼放上热油锅煎黄

  4. 香葱切断备用 。

  5. 鲫鱼两面煎黄加上少量水，美味鲜酱油，黄酒 ，红糖，醋几点去醒放上香葱煮熟 。

做法4：红烧鲫鱼

菜谱食材
料酒 两勺 冰糖 2-3块 蚝油 一勺 豆瓣酱 两勺 啤酒 一罐 生抽 两勺 老抽 半勺 葱姜蒜 少许 鲫鱼 一斤多（纯野生）小的2-3条 芝麻 少许 青红辣椒 两根
做法步骤

  1. 鱼收拾干净，腌制一会，肚中放葱姜，倒料酒去腥

  2. 锅中烧油，放盐，生姜，煎鱼的时候防止粘锅

  3. 锅中烧油，葱姜蒜炒香，放豆瓣酱炒出红油，添一碗水，生抽，蚝油，老抽调色，盐鸡精调味，把煎好的鱼放入汤中，放两三块冰糖，加一罐啤酒，青红辣椒配色

  4. 把鱼捞出，调小半碗水淀粉，倒入汤中，把汤汁熬制稠状，浇在鱼上，撒上芝麻，另起锅烧油，油热淋在芝麻上，一盘美味的红烧鲫鱼完成了，超级下饭

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