红烧鲫鱼

红烧鲫鱼菜谱做法

烹饪时间：10分钟左右

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
适量
蒜
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
花椒
适量
酱油
适量
糖
适量
盐
适量
辣椒
适量
大葱
适量
鲫鱼
一条

红烧鲫鱼做法步骤

1
1.把鱼洗净 用料酒 和少量胡椒粉腌制半小时去腥，把葱切段 姜切片 蒜切片备用
2
2.这一步很重要 对于油温的控制一定要注意 ，平底锅中倒入油 ，油的量是刚好把锅底都盖住，等油温度到四成热(就是筷子放到油中不会有汽泡)，放入花椒和干的红辣椒、姜片、蒜片
3
3.待油热之后 小火放入鲫鱼 不要翻炒 可以保证鱼皮不会粘锅 ，鱼两边都煎一下倒入料酒 之后倒入白开水 大火炖鱼，不要倒太多 水的的量是刚好可以没过鱼身的一半
4
4.往锅中加入酱油 糖 盐调味(盐的量只放一点 多了的话整道才都会太咸)
5
5.待鱼熟后 小火放入葱段 就完成了

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