烧茄子做法家常做法 推荐做法4篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
酱油 少量 蚝油 少量 蒜末 适量 青椒 适量 淀粉 适量 西红柿 适量 番茄酱 适量 茄子 适量 色拉油 适量
做法步骤

  1. 茄子削皮切滚刀块，青椒西红柿切块备用

  2. 切好的茄子裹上淀粉，锅置火上注油烧至七成热左右，开大火下茄子炸至表面发黄，下青椒块然后倒出沥油，倒出后直接将蒜末倒入锅内炒香放入蚝油酱油，下西红柿略炒，倒入茄子翻炒均匀即可

做法2：素烧茄子

菜谱食材
油 2大勺 生抽 1大匙 砂糖 1茶匙 茄子 300g 细盐 四分之1小勺
做法步骤

  1. 1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。

  2. 2.锅内热2大匙油。 3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。 4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。 5.一直烧至茄子变软。 6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可

做法3：烧茄子

菜谱食材
糖 1小勺 盐 1勺 油 1大勺 生抽 1/2小勺 茄子 2个
做法步骤

  1. 备料。

  2. 茄子切成大厚片，撒上2小勺盐腌上一个小时，要不断搅动。

  3. 腌好后将茄子水挤出装盘（应该挤出很多的水，这样省油）。

  4. 准备好葱姜蒜。

  5. 平锅内放油煎茄子，将茄子的水分煎出来。

  6. 换炒锅放油葱姜蒜爆香放入茄子。

  7. 翻炒中加入少许生抽，糖，鸡精勾芡后放入蒜末翻炒几下出锅。

做法4：烧茄子

菜谱食材
姜 2片 蒜 5瓣 醋 1勺 糖 1小勺 葱 1/3根 盐 1勺 生抽 1/2小勺 玉米淀粉 20g 西红柿 1个 尖椒 1个 圆茄子 1个
做法步骤

  1. 调汁:小碗中放入两勺生抽，一勺半醋，一勺糖，两勺淀粉，适量盐，适量清水，调匀。

  2. 圆茄子去皮，切滚刀块，用清水洗净，取适量淀粉，把茄子粘上淀粉。

  3. 葱，蒜，姜切好备用，西红柿切小块，尖椒切小块。

  4. 锅烧热，放入适量植物油，八成热，放入茄子，炸至金黄色，捞出控油备用。

  5. 锅中油全部倒出，不留底油，锅上残留的油已经足够，爆香葱姜蒜，放入尖椒西红柿翻炒一会儿。

  6. 放入茄子，紧接着放入小碗中的调料汁，大火烧开，翻炒均匀，使茄子全部裹上汤汁即可关火。

  7. 趁热吃，茄子外酥里嫩。

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