家常宫保鸡丁做法 推荐做法4篇

做法1：家常版宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 1勺 葱 2g 盐 2g 青椒 3个 鸡精 1g 白糖 1/2勺 老抽 1勺 洋葱 1个 鸡丁 500g 熟花生米 20g
做法步骤

  1. 把材料处理一下，葱洗干净切碎，青椒，洋葱洗净切小块

  2. 热锅冷油，放入葱花，炸一下倒入鸡丁

  3. 翻炒至变色倒入料酒，老抽，白糖翻炒均匀

  4. 干加少许水，倒入配菜

  5. 待洋葱和青椒有些变软放入盐和鸡精调味，炒几下就可以关火出锅了

  6. 简单快手菜就好了

做法2：饭爷家常宫保鸡丁

菜谱食材
姜 10g 味精 2g 料酒 5g 干辣椒 7g 大蒜 15g 盐 2g 玉米淀粉 8g 葱白 100g 鸡腿肉 250g 蛋黄液 0.5g 去皮花生米 50g 宫保酱汁 85g
做法步骤

  1. 用适量淀粉、蛋清、料酒、盐等，将切好的鸡丁腌制两分钟。

  2. 锅中放入500g食用油，放入鸡丁。将鸡丁炸至变色，捞出备用。

  3. 将花生放入锅内油中，不停地搅拌花生，将花生炸成深色后捞出备用。

  4. 炒制作料，并加入鸡丁和花生，以及最主要的【饭爷】宫保酱汁，一起进行翻炒。

  5. 翻炒均匀后，便可盛出享用啦！

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
鸡蛋清 适量 胡椒粉 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 花生油 适量 盐 适量 干红辣椒 适量 鸡汤 一点 花生米 适量 豆瓣辣酱 适量 鸡腿肉 适量
做法步骤

  1. 买回来的鸡腿，先解冻然后拿刀尖沿着鸡骨头划开

  2. 将鸡腿里的骨头去掉

  3. 去掉外皮和筋膜、小骨头

  4. 切好鸡丁切完将肉洗一洗，放一点点蛋清、盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀

  5. 放一点淀粉，用手抓匀、加一点花生油（一会滑鸡丁的时候容易散）。放冰箱冷冻一小会儿（以上两步骤名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）

  6. 大葱切小圆段，干辣椒用剪刀煎段、香葱、蒜切末

  7. 倒凉油入锅，放入去了皮的花生米，（花生米用开水一泡用手一撮就把皮去了）

  8. 小火慢慢把花生炸熟

  9. 一定要不断的搅拌，不要让花生糊了，还有听声音，发现劈啪声大了就立刻关火，因为油温过了花生会很快上色

  10. 将酱油，白糖，醋，蒜末、香葱，清汤，水淀粉调成芡汁这就是大爷级的美食评委们常说的“碗芡

  11. 热锅温油鸡丁入锅

  12. 迅速滑散

  13. 炒一会儿断生就立马取出，可以很嫩啊

  14. 倒辣椒油（或色拉油）入锅、先放入花椒，（一定小火）出香味后放入葱段炒出香味

  15. 再放入辣椒段、蒜末，煸一会儿

  16. 放入鸡丁翻炒

  17. 放入豆瓣辣酱（提前剁碎）

  18. 炒出红油和香味再烹入料酒

  19. 加一点点鸡汤、放入提前做好的碗芡和匀倒入迅速翻炒均匀，加入花生米

  20. 最后可以加一点红色的辣椒油这叫包尾油，汁明芡亮都靠它，当然您是完全的健康饮食就另当别论了，出锅钱撒点香葱末装盘

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 蒜 4瓣 胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 醋 适量 糖 适量 葱 一根 盐 适量 蛋清 一个或半个 水淀粉 适量 花生米 一小把 鸡全腿 一个 花生 适量
做法步骤

  1. 步骤如图

  2. 成品

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