宫保鸡丁家庭简单做法 优选做法6篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
胡椒粉 少许 酱油 少许 盐 适量 蛋清 一个 豆瓣酱 两勺 白糖 少许 生粉 适量 黄瓜 一根 鸡脯肉 一块 红干椒 适量 酒鬼花生 半袋
做法步骤

  1. 鸡脯肉洗净切丁，取盐，酱油，胡椒粉腌制，用手按摩两分钟，加蛋清拌匀，继续用手继续搅拌按摩，至慢慢吸收，腌制至少半小时。

  2. 黄瓜削皮切丁，待鸡丁腌制好后拌入少许生粉，油拌匀，这样可以使肉质更嫩的同时不粘

  3. 锅中下油，油未热时下鸡丁，小火，用筷子拨开

  4. 待鸡丁全面表变白后下豆瓣酱，蒜末，红椒，炒出红油，下黄瓜丁，放适量盐，糖，酱油调味。

  5. 最后下入花生翻炒均匀，淋少许辣椒油或麻油即可出锅

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 淀粉 适量 白砂糖 适量 鸡胸肉 适量 青瓜 适量 花生 适量 陈醋 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉切丁，用料酒，盐，酱油，淀粉腌半小时以上。青瓜切丁，花生用油小火炒香炒脆，盛起。

  2. 调酱汁：酱油，陈醋，白糖，盐，水，拌均匀。

  3. 锅里放油大火爆香姜蒜，倒入鸡胸肉翻炒几下，加入青瓜，花生。喜欢辣的可以加点辣椒酱等，倒入酱汁炒几下，倒入淀粉水，翻炒几下，大火收汁，上锅！

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
花椒 5g 干辣椒 5g 大葱 20g 鸡腿肉 250g 酒鬼花生 一包
做法步骤

  1. 将鸡腿肉切成丁，可以使用剪刀处理，鸡腿的肌肉是分好一块一块的，用剪刀处理更方便

  2. 加入少量料酒，橄榄油，淀粉腌制

  3. 腌制过程中将豆瓣酱切细

  4. 将姜切成丝，大蒜切成片，大葱切成段（一厘米）

  5. 将每个干辣椒平均剪成三段

  6. 准备一包酒鬼花生，便于处理

  7. 锅中加一些油，加入花椒，干辣椒，翻炒出香味加入腌制好的鸡丁，大火迅速翻炒，加入大蒜和姜丝，加入精盐，味精，糖，也可以加一点水淀粉，起锅前加入酒鬼花生，即可装盘

做法4：宫保鸡丁懒人版

菜谱食材
姜 少许 料酒 少许 花椒 少许 胡萝卜 一小根 干辣椒 少许 醋 一勺 淀粉 少许 白砂糖 少许 油 适量 生抽 2勺 蒜瓣 5瓣 黄瓜 半根 胡椒 少许 大葱 一根 鸡胸肉 1块 花生 1把
做法步骤

  1. 鸡胸肉洗干净切成的鸡丁，肌肉不好切可以先冻一下再切

  2. 鸡胸肉加少许料酒，少许生抽，淀粉和胡椒腌制20分钟左右。

  3. 大葱切一厘米的小段，生姜切片备用

  4. 胡萝卜黄瓜分别切丁备用

  5. 一勺料酒，两勺生抽，一勺陈醋（如果用米醋可以稍微多放一点），一勺糖，少许胡椒粉，少许淀粉，加入少许清水调成宫保汁备用。

  6. 锅内加油烧至七成热关小火，倒入大葱段、姜片和蒜瓣煸香

  7. 炒出香味后倒入腌制好的鸡丁，炒至鸡丁变色。

  8. 鸡丁变色后加入胡萝卜和黄瓜丁，慢慢翻炒至鸡肉熟透

  9. 锅内食材差不多都熟了之后加入一把花生米，我是直接用的炒好的花生米，也可以买花生米回来自己用小火慢慢炒，自己炒出来的花生米会更香脆。

  10. 稍微翻炒一会把调制好的宫保汁倒入锅内翻炒。

  11. 因为加入了淀粉，汤汁会慢慢煮至粘稠，期间尝下味道适当的放一点盐，汤汁粘稠后就可以出锅啦！拌饭超美味！

做法5：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 胡萝卜 适量 盐 适量 青椒 适量 鸡精 适量 红辣椒 适量 淀粉 适量 生抽 适量 黄瓜 适量 生姜 适量 黑木耳 适量 花生米 适量 大葱 适量 耗油 适量 大蒜头 适量 鸡胸肉 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉洗净，切丁。

  2. 用姜片、淀粉、盐、料酒腌制。

  3. 黄瓜切丁。

  4. 胡萝卜切丁。

  5. 准备其它配料，黑木耳先泡发，青椒、红椒切丁，大蒜切小块，炸花生米，就不一一上图了。

  6. 油锅里爆花椒、红辣椒，炒出香味后把花椒、辣椒捞出。

  7. 再在油锅里爆姜蒜，翻炒一会，下腌好的鸡丁。

  8. 鸡丁变色后加其它配料，翻炒一会，加耗油，加少许鸡精、胡椒，勾芡出锅。

做法6：宫保鸡丁

菜谱食材
干辣椒 少许 生抽 适量 大葱 1根 鸡腿 2个 生花生米 1碗
做法步骤

  1. 鸡腿去骨切丁，放入水抓一下，放入盐，酱油，淀粉

  2. 大蒜切片，姜切片，干红辣椒，花椒（我放了点麻椒，可以不放）大葱切小段，花生用的黄飞鸿，酒鬼的也不错，这次没买到酒鬼用的黄飞鸿

  3. 调料汁：盐，料酒，糖，醋（糖醋比例1：1.5）酱油，生抽，淀粉（想知道自己调的味道好不好，尝一下就知道啦）

  4. 六成油温下锅，鸡丁，干辣椒，花椒，姜蒜片，炒变色

  5. 放入大葱，调好的料汁，最后放入花生米，翻炒均匀出锅

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