水煮肉片的制作方法和步骤 优选做法6篇

做法1：家常水煮肉片

菜谱食材
猪肉 300克 香菜 适量 木耳 适量 瘦肉 适量 蒜头 适量 豆芽或者油麦菜 适量
做法步骤

  1. 用淀粉、盐、鸡精、糖，鸡蛋清腌渍十五分钟

  2. 开水先把豆芽或者油麦菜煮一下，捞出放在盘底

  3. 蒜头拍碎，红辣椒切丝，过油后捞出

  4. 油烧过炸过干辣椒，捞出后放豆瓣酱炒过，放水烧，开水后放入酱好的肉片，开后盛出

  5. 油烧开后浇上

做法2：水煮肉片

菜谱食材
大蒜 一整颗 豆瓣酱 三勺 里脊肉 一小块 辣椒面 两勺（看自己能不能吃辣定） 金针菇 一把 大葱 一节 莴笋 半颗 娃娃菜 一颗 自己喜欢的蔬菜 适当
做法步骤

  1. 里脊肉切成薄片，用干淀粉，料酒，胡椒粉，生抽适当的量腌制会。然后准备自己喜欢的蔬菜。葱蒜切末。

  2. 1.锅烧热，倒入适量的油，下一半蒜末和葱末然后两到三勺的豆瓣酱炒出红油。 2.再倒入一大碗水等水烧开后放入自己喜欢的蔬菜，才不多熟了后捞出放入碗底。

  3. 3·再把腌好的肉片快速的滑入锅中，两分钟后捞出摆在菜上面。 4·肉上倒入两勺辣椒粉一把花椒，另一半蒜末和葱末 5·起锅烧热油，把油浇到调料上，完成。

  4. 辣呼呼香喷喷的水煮肉片完成。

做法3：水煮肉片简易做法

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 盐 适量 芹菜 适量 水淀粉 适量 生抽 适量 木耳 适量 卷心菜 适量 牛肉 适量
做法步骤

  1. 将包心菜用水焯一下

  2. 锅内放油，➕葱姜蒜红辣椒

  3. 放入牛肉翻炒

  4. 加入芹菜木耳翻炒

  5. 加入包心菜，调料，耗油，生抽，花椒翻炒

  6. 水淀粉勾芡，出锅

做法4：水煮肉片

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 少许 花椒 少许 葱 少量 鸡蛋 适量 淀粉 少量 里脊肉 500克左右 郫县豆瓣 少许 大白菜 半斤
做法步骤

  1. 将里脊肉切薄片，加入淀粉、料酒、盐、酱油、一个鸡蛋的蛋清，拌匀，腌制10－20钟待用；

  2. 将锅中加入清水烧开，将青菜放入水中抄一下，捞起放在碗中摆好待用；

  3. 在锅中加入油，油微热后换小火，放入花椒，有了花椒的香味后再加入干辣椒、姜末，翻炒几下后放入郫县豆瓣（两勺半），翻炒有了豆瓣香味后加清水（两小碗）；

  4. 等到锅中的汤滚后，将肉片滑入锅中，用筷子搅开，大概煮3－4分钟；

  5. 倒入铺有青菜的碗中，然后洒上适量的花椒、红辣椒面、葱和蒜；

  6. 在锅中烧热一些油，将热油浇到上面。

做法5：泡菜水煮肉片

菜谱食材
金针菇 随意 五花肉片 随意 自制泡菜 随意
做法步骤

  1. 金针菇洗净

  2. 泡菜准备好

  3. 葱花，大蒜切碎

  4. 花椒洗净

  5. 肉洗净，最好先腌制在，可以入味。

  6. 油锅烧热冒烟后把花椒，葱花，大蒜，生姜倒进锅里，火调小，然后放油，小火炸出香味。然后用漏勺把这些料倒掉

  7. 接着大火让炸过的油烧得冒烟后将金针菇，泡菜猛火炒，烧到出汁后把肉片到进去，倒入大量的水，待汤煮沸后，用漏勺把肉沫撇掉。

  8. 待肉沫基本没有后出锅，一锅酸爽的水煮肉就做好了。汤肥而不腻，清亮，鲜美。

做法6：水煮肉片

菜谱食材
鸡蛋清 适量 料酒 20毫升 花椒 5克 郫县豆瓣酱 40克 干辣椒 4个 酱油 25毫升 糖 3克 香油 适量 淀粉 5克 猪里脊肉 400克 蒜瓣 6个 金针菇 50克 葱姜 适量 黄豆芽 50克 火锅底料 40克
做法步骤

  1. 猪里脊切片，+料酒+生抽+蚝油+一个蛋清+少许油，抓拌均匀，腌制半小时入味；

  2. 干辣椒段和花椒炒出香味备用；

  3. 起锅热油，放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入一块火锅底料，放入葱姜蒜爆香，加入一大碗清水烧开，放入喜欢吃的配菜，烫熟捞出铺在碗底；

  4. 汤种加少许盐和胡椒粉，放入肉片，用筷子划散，开锅后煮一分钟即可，把煮好的肉片放在之前煮好的配菜上，倒入底汤，放上之前炒过的干辣椒和花椒、蒜末、白芝麻，最后淋上热油即可。

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