水煮肉片

水煮肉片菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

鸡蛋清
适量
料酒
20毫升
花椒
5克
郫县豆瓣酱
40克
干辣椒
4个
酱油
25毫升
糖
3克
香油
适量
淀粉
5克
猪里脊肉
400克
蒜瓣
6个
金针菇
50克
葱姜
适量
黄豆芽
50克
火锅底料
40克

水煮肉片做法步骤

1
猪里脊切片，+料酒+生抽+蚝油+一个蛋清+少许油，抓拌均匀，腌制半小时入味；
2
干辣椒段和花椒炒出香味备用；
3
起锅热油，放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入一块火锅底料，放入葱姜蒜爆香，加入一大碗清水烧开，放入喜欢吃的配菜，烫熟捞出铺在碗底；
4
汤种加少许盐和胡椒粉，放入肉片，用筷子划散，开锅后煮一分钟即可，把煮好的肉片放在之前煮好的配菜上，倒入底汤，放上之前炒过的干辣椒和花椒、蒜末、白芝麻，最后淋上热油即可。

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