水煮肉片做法图片 优选做法6篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
花椒 适量 蒜末 适量 葱花 适量 辣椒面 适量 小油菜 适量 外脊肉 适量
做法步骤

  1. 外脊肉切薄片加少许淀粉、盐、料酒、酱油拌匀腌制

  2. 锅中烧开水，加几滴油，入小油菜焯熟，捞出沥干水铺在碗底

  3. 另起锅加少量水烧开，一片片放入先前腌制的肉片，加点盐煮熟倒入铺了油菜的碗中

  4. 在肉片上依次撒上葱花、蒜末、辣椒面

  5. 锅中入花生油和花椒粒爆香，趁热淋在辣椒面上即可

做法2：水煮肉片

菜谱食材
里脊肉 1块 生菜 6片 金针菇 一小把 大白菜 3片 黄豆芽 少许
做法步骤

  1. 猪里脊肉切薄片，加生粉，鸡蛋清，少许盐上浆腌制一会（也可加点老抽和生抽上颜色）

  2. 其他配料洗净，除生菜外都要先烧熟。葱姜蒜，干辣椒准备好。生菜洗净放碗里。

  3. 热锅冷油，放入葱姜蒜，辣椒干，郫县豆瓣酱，爆香。先后放入豆芽菜，金针菇，大白菜，放水烧开，放少许盐调味，然后把蔬菜先捞起放碗里

  4. 汤保持烧开状态，放入肉片，迅速划开，避免黏在一起。汤再次滚开后，肉变色，过一分钟就可以关火了。这样肉片才嫩。尝下味道咸淡加点鸡精，倒入刚才放蔬菜的碗里。

  5. 大蒜子切碎，干辣椒切断，葱切小段，花椒少许放肉片上。另起油锅，等冒青烟后浇到肉片上就可以啦

  6. 朋友不喜欢吃葱，所以没放！

  7. 开吃啦

做法3：麻辣水煮肉片

菜谱食材
料酒 2勺 花椒 适量 郫县豆瓣酱 1勺 干辣椒 1把 蚝油 1勺 盐 1勺 鸡精 1勺 淀粉 1勺 油 适量 水淀粉 适量 生抽 适量 瘦肉 1块 蒜瓣 1个 生姜 1块 水 适量 白菜 半颗 蒜苗 3颗 黄豆芽 200克 火锅底料 1块
做法步骤

  1. 准备好所需的配菜： 黄豆芽洗净，白菜洗净切成丝备用。（配菜可以根据自己的喜好随意搭配哦，可以换成小青菜，黄瓜，生菜之类的，总之只要你爱吃就好。）

  2. 瘦肉切成薄片，放入两勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，几片生姜，再倒入适量的食用油搅拌均匀腌制15分钟左右。

  3. 蒜瓣剥皮剁成蒜末，干辣椒切成小段儿，蒜苗切成末（家里忘记买葱了，就用蒜苗来代替的。），生姜切成丝（拍照的时候忘记拍姜丝了！）火锅底料一块儿，郫县豆瓣酱一勺备用。

  4. 锅烧热倒入适量的油，放入花椒小火煸炒出麻味儿，把花椒捞出来沥干油分备用。

  5. 放入姜丝，郫县豆瓣酱，火锅底料小火煸炒出红油来。

  6. 加入一勺生抽。

  7. 一勺蚝油。

  8. 加入适量的开水。

  9. 放入配菜（黄豆芽，白菜丝）

  10. 放入一勺盐。

  11. 再放入一勺鸡精煮一分钟。

  12. 把煮好的配菜捞出来放在碗底。

  13. 把腌制好的肉片放入锅中煮两分钟。（肉片不要煮的时间太长，两分钟足够，要不然肉片煮老了就不好吃了，不嫩了！）

  14. 起锅前加入适量的水淀粉勾芡。（淀粉加入适量的水搅拌至无沉淀就是水淀粉哦！）

  15. 把煮好的肉片倒进碗里的配菜上。

  16. 把刚刚炸过的花椒用刀剁成花椒末备用。

  17. 把蒜末，干辣椒段儿，蒜苗和花椒末放在肉片上。

  18. 锅烧热倒入适量的油，烧至冒烟，淋在上面即可。

  19. 成品图

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做法4：家庭版水煮肉片

菜谱食材
里脊肉 一块 豆芽 小份 豆瓣 两小勺 莲白 小份 干海椒 四五个
做法步骤

  1. 先把肉切成片，厚薄一定要均匀，最好冻一下，才好切

  2. 放入蛋清、淀粉、盐、花椒面、料酒、香油

  3. 拌均匀后，腌制15分钟

  4. 将莲白用加生姜、盐的白水灼熟，用于水煮肉垫底

  5. 锅放油，放入蒜、姜翻炒，炒出香味

  6. 然后依次放入豆瓣、花椒、干海椒，翻炒，炒出香味后，加水

  7. 依次放入豆芽、菇、海白菜、藕，煮熟

  8. 煮熟后，将菜捞出，放进盛了白菜的盆里

  9. 开小火，迅速用筷子将肉片一片一片放进锅里，记住不要一下把肉放进去，那样会成一团的。把肉放进后，迅速开大火，将肉煮熟，如果刚开始就用大火，那么先放进去的肉已经老了

  10. 将煮好的肉片连汤一起盛入煮好的菜里，就大功告成了，我不太吃辣的，所以就没在上面放辣椒面和热油，喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒面然后用热油淋下去，味道会更美的哦

做法5：水煮肉片

菜谱食材
胡椒粉 适 料酒 一勺 花椒粉 半勺 盐 适量 姜末 半个 葱末 一根 蒜末 五六瓣 猪肉 三两 鸡精 适量 淀粉 两勺 豆瓣酱 三勺 白糖 适量 辣椒粉 两勺 金针菇 适量 香菇 适量 豆芽 适量 油麦菜 适量
做法步骤

  1. 先把猪瘦肉切成片（网上很多都说里脊肉，可我觉得里脊肉太瘦），放入碗中，加两勺淀粉，一勺料酒，盐，胡椒粉适量。搅拌好，备用～

  2. 给锅中烧开水，放适量盐，把豆芽，金针菇，香菇下锅，煮熟，放大碗中。把油麦菜一焯，放入碗中。煮过菜的水留着备用～

  3. 炒锅放油烧热，加三勺豆瓣酱，炒热。放入生姜，爆香。然后倒煮菜水（约一斤），最后把肉片倒入煮熟加入适量盐，白糖～

  4. 放入鸡精，就可以出锅了！倒入已经放了蔬菜的大碗中，撒上辣椒粉，花椒粉，葱蒜末，干辣椒。烧油，泼到上面就好了～

做法6：水煮肉片

菜谱食材
花椒 一把 豆瓣酱 一勺 里脊肉 200克 辣椒面 适量 木耳 一把 葱姜蒜 适量 豆芽 200克 包菜 2片
做法步骤

  1. 新鲜里脊肉，切片。 越薄越好，我这种新手切的比较厚，下次可以提前冻一下，争取切薄

  2. 放水淀粉抓匀

  3. 放入料酒、生抽。腌制30分钟以上

  4. 腌制的时间可以用来摘豆芽，盒马的豆芽比较好吃，推荐

  5. 摘好洗净备用

  6. 半小时后再放点淀粉抓匀，放入少许油

  7. 油热放入葱姜蒜爆香，家里没葱了就没放

  8. 一大勺豆瓣酱，炒匀

  9. 先炒豆芽

  10. 豆芽和包菜可以同时炒

  11. 断生后加入水，没过菜即可。煮熟将菜捞出

  12. 放入木耳煮至半熟后开大火下肉片（不想放木耳的直接开大火放肉片）肉要一片一片下，根据薄厚15-30s即可捞出，里脊肉很嫩，时间稍长就老了

  13. 全部肉片煮好啦，把锅里的汤倒入一些

  14. 最后捞出木耳，上面放辣椒面、花椒粉（我没有花椒粉直接放了一些花椒。热油浇上去，香味更突出

  15. 开吃吧。

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