麻辣水煮肉片

麻辣水煮肉片菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
2勺
花椒
适量
郫县豆瓣酱
1勺
干辣椒
1把
蚝油
1勺
盐
1勺
鸡精
1勺
淀粉
1勺
油
适量
水淀粉
适量
生抽
适量
瘦肉
1块
蒜瓣
1个
生姜
1块
水
适量
白菜
半颗
蒜苗
3颗
黄豆芽
200克
火锅底料
1块

麻辣水煮肉片做法步骤

1
准备好所需的配菜： 黄豆芽洗净，白菜洗净切成丝备用。（配菜可以根据自己的喜好随意搭配哦，可以换成小青菜，黄瓜，生菜之类的，总之只要你爱吃就好。）
2
瘦肉切成薄片，放入两勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，几片生姜，再倒入适量的食用油搅拌均匀腌制15分钟左右。
3
蒜瓣剥皮剁成蒜末，干辣椒切成小段儿，蒜苗切成末（家里忘记买葱了，就用蒜苗来代替的。），生姜切成丝（拍照的时候忘记拍姜丝了！）火锅底料一块儿，郫县豆瓣酱一勺备用。
4
锅烧热倒入适量的油，放入花椒小火煸炒出麻味儿，把花椒捞出来沥干油分备用。
5
放入姜丝，郫县豆瓣酱，火锅底料小火煸炒出红油来。
6
加入一勺生抽。
7
一勺蚝油。
8
加入适量的开水。
9
放入配菜（黄豆芽，白菜丝）
10
放入一勺盐。
11
再放入一勺鸡精煮一分钟。
12
把煮好的配菜捞出来放在碗底。
13
把腌制好的肉片放入锅中煮两分钟。（肉片不要煮的时间太长，两分钟足够，要不然肉片煮老了就不好吃了，不嫩了！）
14
起锅前加入适量的水淀粉勾芡。（淀粉加入适量的水搅拌至无沉淀就是水淀粉哦！）
15
把煮好的肉片倒进碗里的配菜上。
16
把刚刚炸过的花椒用刀剁成花椒末备用。
17
把蒜末，干辣椒段儿，蒜苗和花椒末放在肉片上。
18
锅烧热倒入适量的油，烧至冒烟，淋在上面即可。
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