贼下饭的麻婆豆腐

贼下饭的麻婆豆腐菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
四片
蒜
五个
胡椒粉
适量
料酒
适量
干辣椒
六个
糖
适量
花椒粉
适量
盐
适量
猪肉
100g
鸡精
适量
豆瓣酱
一勺半
水淀粉
适量
生抽
适量

贼下饭的麻婆豆腐做法步骤

1
街上买来的豆腐，切成这样一厘米见方的方块备用
2
葱姜蒜切末备用
3
猪肉剁成这样得肉馅状态备用
4
现在制作刀口辣椒：辣椒六个，花椒一小把，少许油，油热翻炒至辣椒花椒变色，到这种状态就可以了
5
剁成细碎的末，分两半备用
6
热锅凉油，放入猪肉末，炒至变色，中间加入少许料酒祛腥，因为是一个人做所以拍的时候实在不方便就没拍放料酒的过程，但是一定要放
7
现在开始做了，锅中放水，加入少许盐，凉水放入豆腐，煮开，焯出豆腥味，之后捞出放入凉水中
8
油多一些，热锅凉油，放入豆瓣酱，炒出红油放入姜蒜末，一半的刀口辣椒炒香
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加水大概到豆腐的一半或者在少些都可以，之后放入生抽，胡椒粉，鸡精，盐，糖（糖这个看个人口味，每家口味都不同，我家喜欢吃甜，所以就加了点糖，也可以不加）倒入豆腐，加入猪肉末
10
等烧至入味的时候就可以勾第一次芡了，这是勾芡之后的样子
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过一分钟左右，勾第二次芡
12
这是第三次勾芡时候的样子，大概也是过一分钟
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出锅装盘！撒花椒面，另一半的刀口辣椒一起撒上去，最后撒上一点做作的青蒜叶 趁热吃，那叫一个麻、辣、鲜、香、烫、嫩、爽、滑，贼下饭！！

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