手撕鸡的做法 做法集萃5篇

做法1：荷香手撕鸡

菜谱食材
大蒜 适量 青椒 3只 生姜 适量 鸡腿 2个 荷叶 1片
做法步骤

  1. 准备好原材料

  2. 将荷叶铺在蒸锅上，放入鸡腿。注意，冷水蒸鸡肉，若是热水可能会使鸡肉较硬。

  3. 用荷叶把鸡腿包严实，开大火蒸20分钟。

  4. 鸡腿蒸好后，熄火，让其在锅中自然冷却。

  5. 冷却后，将鸡腿肉用手撕下，注意，鸡肉不要撕得太小块，炒的过程容易掉！

  6. 放入油，将鸡腿油煎至表面微黄，到出备用。

  7. 将青椒，生姜，蒜一同倒入锅中，油煎2分钟。

  8. 倒入已初次油煎过的鸡腿肉，与各种配料一块炒，炒3分钟后，辣椒的味道进入鸡肉中时，放入适量的盐，翻出炒1分钟，出锅。

  9. 成品如图，鸡肉里有淡淡的的荷叶清香，夹杂些微辣的味道，青椒里也有焦香的鸡肉味道，味觉大开，赶紧尝尝哟！

做法2：秒杀星巴巴的手撕鸡肉帕尼尼

菜谱食材
盐 少许 黑胡椒 少许 生菜叶 适量 鸡胸肉 适量 豌豆苗 适量 杏仁片 适量 小西红柿 适量 硬质奶酪 少许 奶白面包 适量
做法步骤

  1. 用盐和胡椒腌制鸡胸肉半小时左右

  2. 将鸡胸肉煮熟后晾凉撕成碎块，根据自己的口味可以加一些调料和盐混拌均匀。将小西红柿切片，生菜洗净。

  3. 将硬质奶酪擦丝

  4. 将带棱的厚底锅烧热，锅底抹上少量植物油，将奶白面包的一面放上去炙烤，直至出现深浅合适的纹路。

  5. 将烤好的面包从侧面剖开

  6. 抹上沙拉酱（也可以换成泰式酸辣酱或者芥末酱，胡椒酱甚至豆瓣酱甜面酱，花生酱看您的喜好啦）铺上生菜

  7. 铺上鸡肉，杏仁片和西红柿片

  8. 最后填满奶酪丝即可

做法3：凉拌手撕鸡

菜谱食材
酱油 半碗 大蒜 适量 麻油 一勺 香菜 两棵 辣椒 一个 熟白芝麻 一勺 黑脚鸡 一只
做法步骤

  1. 辣椒，蒜头切成末，香菜切小。

  2. 锅里煮水，把鸡放进去，煮开，撇去血沫，下盐。煮一个小时，捞起，放到冰箱，晾凉。

  3. 把晾凉的鸡肉撕成一丝丝的。

  4. 把切好的蒜末，辣椒末，香菜末放到鸡肉里面，再倒入酱油，麻油和一勺白芝麻，拌均匀即可。

做法4：盐焗手撕鸡

菜谱食材
料酒 2汤匙 盐 少许 生抽 1汤匙 白糖 适量 老抽 1汤匙 辣椒油 1汤匙 生姜 适量 香葱 适量 大葱 适量 蒜蓉 适量 三黄鸡 一整只
做法步骤

  1. 整支鸡掏空，切姜片，葱段，用生抽、老抽、白糖、盐、料酒调好腌汁备用。

  2. 用盐给整支鸡做个护理，包括内笼，内笼里塞几片姜片，然后用腌汁腌制30分钟以上。

  3. 铺一块鸡油在电饭锅锅底，撒上葱段。

  4. 腌好的鸡肚皮朝上放进锅里，摆好造型，按下煮饭键。

  5. 电饭锅跳起后再闷20分钟，打开锅取出鸡。

  6. 待鸡放晾后动手撕。

  7. 把鸡肉全部取出，撕开；鸡皮，头脚，鸡壳放一边。

  8. 用香油、蒜蓉、姜丝、葱花、辣椒油拌匀。

  9. 最后放几片香菜、撒上芝麻就好啦！

做法5：凉拌手撕鸡胸肉

菜谱食材
香油 1勺 香菜 3根 老抽 1勺 柠檬 1个 海鲜酱油 2勺 鸡胸肉 1块 泰椒 3根
做法步骤

  1. 洗干净的鸡胸肉放入冷水中，锅里放入葱姜料酒，煮熟！

  2. 将洗好的材料切好，香菜切段！

  3. 煮好的鸡胸放置一会，凉透，撕成丝状！

  4. 调制汁料，酱油，生抽、香油、少许的水，搅拌，将材料和汁倒入碗中，搅拌均匀！

  5. 完事；上图

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